怎么做西红柿意大利面(西红柿意大利面怎么做好吃又简单的做法)

导语：家庭版西红柿意大利面

【菜名：家庭版西红柿意大利面】

主料：意大利面-300克、牛肉-150克、五花肉-150克

配料：西红柿-500克、胡萝卜-100克、香芹-100克、洋葱-100克、大蒜-20克

辅料：食用盐-8克、黄酒-30克、白糖-8克、胡椒粉-4克、黄油-100克

Ø 准备工作：

1、牛肉处理

a) 将买回的牛肉放入清水中浸泡30分钟后捞出沥干水分（浸泡的目的是泡出牛肉内部的血水）

b) 将清洗后的牛肉先切成肉片再切成肉条最后剁成肉末放入盘中备用

2、猪肉处理

a) 将买回的猪肉放入盆中清洗干净捞出沥干水分

b) 将清洗后的猪肉去除猪皮后改刀切成肉片再切成肉条最后剁成肉末放入盘中备用

3、配料处理

a) 西红柿顶部打上十字花刀放入盆中，盆中倒入开水，浸泡15分钟后失去西红柿皮

b) 将去皮的西红柿先改刀切片再切成条最后剁成西红柿碎放入盘中备用

c) 胡萝卜削去表面的胡萝卜皮，先改刀切片再切成条最后切成胡萝卜粒放入盘中备用

d) 香芹摘除叶子后清洗干净，切成香芹碎放入盘中备用

e) 洋葱剥去表面洋葱皮清洗干净，先用刀沿洋葱纹理方向切，刀与刀间距2mm，（根部不要切断）再平刀切入洋葱内，刀与刀间距2mm（不要切断根部，注意不要切到手），最后沿洋葱纹理垂直方向切成洋葱粒放入盘中备用

f) 大蒜去皮后拍碎后堆成蒜末放入盆中备用

Ø 烧制酱汁：

a) 起锅，开小火，锅中放入黄油100克，将黄油煮化（切记不可使用大火，防止糊化），转中火

b) 将剁好的猪肉末倒入锅中翻炒60秒

c) 将剁好的牛肉末倒入锅中一同翻60炒

d) 锅中放入食用盐2克、沿锅边淋入黄酒30克，翻炒均匀，继续翻炒至炒出肉中的水分，锅中的油由浑浊变亮即可，不可炒的太干防止肉发材发硬

e) 锅中倒入大蒜碎翻炒30秒，炒出蒜香

f) 锅中倒入胡萝卜粒翻炒30秒

g) 锅中倒入香芹粒翻炒30秒

h) 锅中倒入洋葱粒翻炒均匀

i) 锅中放入食用盐2克、胡椒粉2克，翻炒均匀

j) 锅中放入切好的西红柿碎，翻炒均匀炒出西红柿的汁水

k) 锅中放入食用盐2克、白糖8克、胡椒粉1克，翻炒均匀

l) 锅中加入热水400克，转大火煮开，煮5分钟，转中小火盖上锅盖煮15分钟

m) 锅中放入胡椒粉1克，翻炒均匀

n) 转大火收汁后关火，即可出锅装入盆中备用（汤汁的汁水收到油亮即可）。

Ø 煮意面

a) 起锅，开火，锅中放入适量清水，食用盐2克，大火烧开

b) 锅中下入意面，根据个人喜好煮10-15分钟

c) 捞出意面沥干水分，放入盘中

d) 根据个人喜好将煮好的酱料平铺在意面上即可上桌食用

注：

1) 熬制酱料时需要不停地翻炒防止糊锅

2) 家里有番茄膏的可以直接食用番茄膏代替西红柿，但是会少西红柿的蔬菜果香味

3) 喜欢甜酸口的朋友可以根据个人口味多放些白糖和西红柿或者番茄膏

4) 不喜欢黄油奶香味的可以适当少放些黄油

5) 喜欢吃硬口意面的，在煮面的时候时间煮到8分钟即可

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