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干煸四季豆这样做干香滋润好吃吗(干煸四季豆是怎么做的)
导语:干煸四季豆这样做,干香滋润
干煸四季豆
四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个、花椒一小撮
做法:
1.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。
2.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
3.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
4.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒。
5.然后将牛肉下锅,炒变色后下葱和蒜,炒出香味后,加盐、糖、广味源胡椒粉、一品鲜酱油和米酒调味。
6.最后将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
注意:
1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。
2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。
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