子姜鸭的做法正宗的做法窍门(子姜鸭怎么做好子姜鸭的做法)

俗话说“饭不香，吃生姜”是因为生姜有排汗降温，增进食欲的作用。现在正是子姜上市的季节，无论炒着吃或着泡泡菜，都非常好吃。今天正好爸爸把地里的子姜蒜拔了，就想着做道子姜鸭吃吧！毕竟一年也就这个季节，怎能错过呢，是吧？

【子姜鸭】是一道香辣可口的一道美味菜肴，主料是鸭肉和子姜，配料是葱段等，调料为蒜片、郫县豆瓣、盐等，通过炒的做法制作而成。

你们知道子姜吗？它姜的一种，比较嫩的那种，而且食用率比较高。它可以当配菜，也可以腌制食用。子姜的食用方法有很多，可以起到调味的作用，而且也可以促进食欲，开胃健脾哦！用子姜炒出来的鸭肉，有淡淡的姜味，它的姜丝也特别下饭，它不像老姜那么辛辣。

下面就跟随瑛子一起去看看“子姜鸭”是怎么做的吧！

——————子姜鸭的做法——————

所需食材

鸭肉1000g 子姜600g

豆瓣酱适量 小米辣20g

蒜一个 花椒5g

生抽5勺 老抽2勺

料酒适量

——————子姜鸭制作步骤——————

步骤一：鸭肉清洗干净，切成小块，放入生抽，盐，姜片，加入料酒腌制三十分钟。

步骤二：子姜洗干净后切丝，小米辣切开备用。

步骤三：锅内放少许油（鸭肉等下会出很多油），倒入鸭肉把鸭油逼出来，把鸭肉水份炒干，然后盛出来。

步骤四：再次锅内放油，倒入豆瓣酱，切好的子姜丝，小米辣，花椒，炒出香味。

步骤五：配料炒香后，倒入刚才炒干了的鸭肉，加盐，料酒，生抽，翻炒十分钟左右即可。

这样香辣可口的【子姜鸭】，就制作完成了。配上米饭，姜丝和鸭肉一起吃，简直不要太好吃了！如果姜数量多，可以当配菜吃哦！这才是子姜鸭的真正灵魂所在。姜呢有很好的去腥作用，加上之前焯水过，一小时慢炖后口感会很好。

————子姜鸭小窍门————

1:第一次炒鸭肉时，一定要把水分炒干，才会更好吃。

2:炒子姜鸭最好选择鸭胸肉，这里全是瘦肉，吃起来不腻，当然，如果你买的鸭子不大，切成小块焯也行。

3:炒之前鸭肉别焯水，炒过水后，鸭肉炒出来就没有那么香。

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