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岩烧乳酪的做法与配方(如何制作岩烧乳酪)
给平平无奇的吐司
刷上一层乳酪酱烤制
立马升华
这就是好评满满的
『岩烧乳酪』
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= 制作过程 =
1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。加入奶油,慢速搅拌均匀后,再用快速搅拌。
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2、将面团搅拌至完全扩展阶段,室温发酵20分钟。将面团分割成每个200克一个滚圆,松弛15分钟。将面团擀开对折,松弛 10 分钟。
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3、将松弛好的面团擀开卷成圆柱形。
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4、放入吐司模具,每个模具放3个,放入烤盘最后发酵60分钟,温度35℃。放入发酵模具约八分满,盖上吐司盖。以上火230℃、下火210℃烘烤30-32分钟。
5、黄油、糖隔水加热在慢速搅拌至糖化。再加入淡奶油搅拌均匀。加热后在加入芝士片一直搅拌,搅拌面糊变稠即可。
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6、将切好的吐司片抹上面糊,进行烘烤,将烤箱上火调为210℃,下火调为190℃,烤10-15分钟即可。
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= 成品展示 =
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