在家做泡芙的做法(简单的泡芙做法大全窍门)

泡芙已经是蛋糕房里最常见的一款特别受群众喜欢的甜点了。不仅讲究外面的酥皮，更讲究里面奶油的配方比。只不过蛋糕房里泡芙的种类并不是很多，可以吃到的口味花样很少，于是乎，今天给大家推荐几款特殊的泡芙，可以说是色香味俱全，值得一试哦!

一、手指泡芙

所需要的材料有:

泡芙外皮:牛奶 85克、黄油 37克、白糖 3克、盐 0.5克、低筋面粉58克、生鸡蛋（正常温度）110克、

奶油:鸡蛋黄2个、木糖醇30克、牛奶 150克、低筋面粉15克，淡奶油110克

1、我们优先去制作小泡芙里面的奶油馅，锅加热，把牛奶和低筋面粉以及蛋黄木糖醇放进去，加热的过程中不断搅动，过程中要用小火，直到它们完全融在一起，变得好粘稠，就可以啦。做好的奶油酱找个小碗盖好保鲜膜或者盖子，放到冰箱里冷藏一下，主要是让它降温。

2、这时候淡奶油要用打蛋器打发好，具体就是拿起打蛋器上面会有立住的奶油尖尖，然后和降温的奶油酱混合均匀。泡芙里面的奶油就完全做好了。

3、随后把不粘锅预热一下，倒入牛奶然后把盐，糖，黄油加进去，小火等到黄油融化了，这时候低筋面粉就可以倒里面了，拿着胶铲不断的搅拌，让里面没有干粉就可以了。

4、没有干粉的面糊糊要先晾成常温，随后往里面放蛋液，但是不要一次性加进去，分批然后搅拌至它粘稠，放入裱花袋里挤出来可以立住既不干也不至于特别稀。

5、烤盘放好油纸，把裱花袋里面糊糊挤成图中这个样子。200度的烤箱，放进去烤，注意每个之间的距离，因为会膨胀。先用200度烤个十分钟再转到180度的温度烤个15分钟，关火在里面让它降温两分钟就好了。

6、烤好的泡芙皮都鼓起来了，弄个小口，把做好的奶油馅挤里面就可以享用啦。

二、巧克力脆皮泡芙

所需要的材料:

脆皮:黄油50克、低粉60克、砂糖50克

泡芙面糊:黄油 35克、牛奶 90克、中筋面粉 55克、鸡蛋2个、盐（少量）、糖3克、

提拉米苏内馅:蛋黄1个、砂糖30克、奶酪100克、淡奶油100克

脆皮:黑巧克力 100克、椰子油 25克、坚果碎 30g

1、先把酥皮做了，黄油用室温给它放融化了，然后加上低筋面粉，砂糖放进去，搅和成面糊糊，桌子上铺一层油纸或者保鲜膜，给它用擀面杖擀成薄薄的饼皮。记住是放冰箱里去冷冻，让它变得硬硬的。

2、开始做泡芙面糊，给小锅里加入，牛奶黄油，砂糖以及一丢丢盐，煮的小锅里面液体沸腾就把面粉放进去，小火，不断用胶铲搅和成图中这个样子，关火。面粉糊关火要把它晾凉到六十度。

3、打好蛋液，匀称几次加进面粉糊里面，搅和成粘稠的状态，我大概加了两个鸡蛋的样子，挤到油纸上就是图中这样子就可以了。就图中这个形状，都挤到油纸上。

4、这时候冰箱里冷冻好的酥皮就可以取出来了，找个圆形模具，弄成和咱们面糊妥妥一样大小的小酥皮。然后给每个小面糊都盖上我们的小酥皮。放到烤箱里面用180度的温度去烤，时间起码二十分起步，三十左右，不要离人，随时观察。

5、开始做提拉米苏馅:蛋黄砂糖先用打蛋器打发好，放奶酪放淡奶油，胶铲不断搅和均匀，呈现图中这个样子的时候，就可以放入裱花袋里面了。

6、烤好的泡芙皮里面是空的又很脆，这时候选择在泡芙的底部戳个小洞，裱花袋口对准泡芙底部，挤入奶油，就大功告成了

7、最后黑巧克力和椰子油装个容器里，放在热水上慢慢融化，然后坚果碎倒进去，稍微凉一点的时候，把巧克力淋在泡芙上，放在冰箱里，冷藏或者冷冻，脆皮变得脆脆的就可以啦。

三、生椰拿铁泡芙

所需要材料有

泡芙面糊糊: 牛奶 90g、黄油35g、砂糖 3g、盐 少许、中筋面粉 55g、圣迪乐村鸡

蛋2个、

拿铁馅:蛋黄2个（生的）、砂糖 30g 、玉米淀粉 15g、椰浆 170g、浓缩咖啡 80g、淡奶油100g、

酥皮:黄油50g、砂糖 50g、杏仁粉15g、低筋面粉40g、可可粉 5克、

外表装饰:淡奶油、椰蓉、蓝莓、

1、先做可以爆浆的拿铁馅，好不好吃一大部分取决于这个馅，准备个碗，蛋黄和砂糖加上玉米淀粉，搅拌均匀没有疙瘩。先用小锅把椰浆和咖啡煮沸了，然后放蛋黄糊，开小火，用胶铲给它不断搅和，让它变得特别粘稠就可以了，这时候黄油放进去，不断搅，全部融一起了，就可以，最好过个筛子，然后就可以放冰箱里冷藏降温了。盖层保鲜膜防止窜味。

2、随后就是拿铁馅里的淡奶油，先用打蛋器打得淡奶油成硬泡沫那种的感觉，可以立成个小尖尖那种，把降温好的刚才做的拿铁糊糊和淡奶油搅在一起。这一部也还是要用打蛋器去打的，要不不均匀，随后就可以放入裱花袋了。

3、先做个酥皮:黄油要在室温的情况下融化，随后砂糖放进去和它融为一体，看不到砂糖粒就可以了。把低筋面粉还有可可粉杏仁粉和黄油混合在一起。桌面铺一层油纸，擀面杖给酥皮擀得薄薄的，然后圆形模具分割成这样的小圆片，放冷冻里，让它冻得硬硬的。

4、接下来是泡芙面糊糊:准备常用的制作甜品的锅，牛奶黄油糖和盐用小火用小火将它们混合一起，把中筋面粉过个筛子也放进去，胶铲不停搅拌，大概变成图中的样子就关火，让它温度降到六十度，蛋黄液倒进去，搅拌。

5、面糊糊同样要放裱花袋里，这样方便塑形，挤成懒羊羊头上那个形状一小坨，要立住，不能太稀，盖上酥皮进烤箱。180度大概半小时左右就可以了，随时观察状态。

6、烤好了同样底部戳个小洞洞，把拿铁馅挤进去，然后就自由发挥了，随便装饰，拿铁味的小泡芙完成!

以上就是三种不同口味的泡芙啦，心动不如行动哦！

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