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剁椒鱼头做法与水煮鱼以及水煮鱼粉《配方》一样吗(剁椒煮鱼头怎么做好吃)

导语:剁椒鱼头做法与水煮鱼以及水煮鱼粉《配方》

剁椒鱼头做法与水煮鱼以及水煮鱼粉《配方》一样吗(剁椒煮鱼头怎么做好吃)

调料:美人椒1.5斤,小尖椒4斤,鸡精一瓶,

姜末2斤,坛坛剁椒6桶,豆鼓3瓶

辣妹子1瓶,蒜蓉1斤,美极4两,

鸡粉1斤,味精4两,耗油1瓶,

野山椒1袋,蒜蓉辣酱3瓶

制作:美人椒,小米辣,野山椒,姜,蒜蓉,坛坛剁椒,剁碎备用,

锅中烧油,下入姜,蒜,炒香,下入蒜蓉辣酱,将水分煸出,下入剁好的料炒香,最后出锅前下入调料即可。

鱼头一个下入调好的剁椒蒸制15——20分钟即可。

水煮鱼粉:

澄面4两 盐1袋 鸡粉0.5瓶 松肉粉1瓶 糖 0.5斤 胡椒粉2两 生粉2两 罂栗粉2两 十三香2盒 三A1两 沙姜粉3两 麦芽粉(焦香)3两

水煮鱼油(老油):

油50斤 大料0.5克 香茅草0.3克 白扣0.5克 草扣0.5克 香叶0.4克 丁香0.4克

良姜0.5克 山奈0.4克 苓草0.3克 桂皮0.4克 草果0.2克 排草0.4克 千里香

0.6克 香果0.3克 大葱5斤 圆葱5斤 香菜1.5斤 姜3斤

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