观音豆腐怎么做好吃窍门(观音豆腐是什么做的)

导语：中国美食——观音豆腐

豆腐，是我们日常生活中最为常见的一种豆制品，可以用来制作各种各样的美食。但是大家有没有听说过观音豆腐呢？

观音豆腐又名神仙豆腐，别名臭叶豆腐、柴叶豆腐等。是安徽省九华山、黄山、大别山、贵州地区和浙江省柯城区、浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

观音豆腐一般夏季食用，具有很好的去火、降压润胃的功效，长久以来已经成为当地老百姓夏季的一种家常食品。

制作步骤：

一：观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑拣，清水洗净后备用。

二：加入开水浸泡观音草叶5分钟左右，浸泡后反复揉搓至汤水浓稠，用过滤网将汤汁过滤。

三：洗出木炭中的草木灰过滤后加入观音豆腐汤水中搅拌均匀，做观音豆腐时起到凝固成型的作用。

四：静置一小时左右观音豆腐凝结成块，口感如果冻，颜色如翡翠。拌上白糖，食之清凉爽口，回味无穷。

关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

观音豆腐营养丰富，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

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