板栗泥做什么好吃(板栗泥怎么做才会细腻)

导语：板栗泥可以做很多食品，而且营养丰富，板栗泥巧加工的方法

板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗可以制作板栗泥，板栗泥有很多用途，可以做很多食品。那么板栗泥是怎么加工的呢？下面介绍一下它的加工方法。

1 板栗剥壳

将无霉烂、干枯、即将发芽的板栗，用不锈钢刀切开栗壳，放入150℃以上的烘箱中，让其受热自动爆裂除壳。

2 板栗除内皮

将去壳的板栗，放入90-95℃的热水中，热烫几分钟，趁热捞出，剥去内皮；或将去壳板栗放入75-80℃、7％-10％浓度的火碱溶液中，数分钟后，因火碱腐蚀，板栗内皮脱落，再用清水洗净。

3 板栗肉护色

将去掉内皮的板栗肉，放入0.1％的醋酸液中，以免板栗肉与空气接触氧化变色。但在醋酸液中浸泡的时间最好不超过2小时，否则，会使板栗向失去光泽。

4 板栗肉修整

当板栗肉在醋酸液中护色时，需边护色边修整。方法是用不锈钢刀修除残皮、小粒黑斑和损伤变色部分。

5 板栗肉预煮

将修整后的板栗肉从醋酸液中捞起，在流水中不时地轻轻搅动，冲洗20-30分钟，以煮熟为度。

6 板栗肉磨浆

将煮熟的板栗肉，磨成细浆。

7 板栗肉浓缩

板栗中的淀粉含量很高，是形成胶凝的良好条件。可在栗浆中适量配糖，放入锅中文火熬煮，边煮边搅动，当浆体可溶性固形物达65％-67％、温度在101-102℃时，便可出锅。

8板栗肉装罐

出锅的采浆即为板栗泥，立即装入经过消毒的玻璃罐中，并在80℃以上温度时封口密封。最后，在玻璃罐上贴好商标，就可装箱、销售。

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