带鱼清蒸(清蒸带鱼鱼的做法)

导语：四道拿手家常菜清蒸带鱼、麻酱拌赤贝、香菇蒸蛤蜊、雪菜炒墨鱼花

家常的美食，加长的胃，四道营养味美，做法简单，老少皆宜的家常菜做法，看看可否进入你家的餐桌。

清蒸带鱼

1.将带鱼去鳞，除去内脏，洗净，切成8厘米长的段，放在盆中，加葱、姜、黄酒、盐、味精、炒锅置大火上，倒入清水烧开。

2.上笼屉用大火蒸20分钟左右，见鱼色转洁白，肉质成熟，拣去葱、姜即成。

麻酱拌赤贝

1.生赤贝用清水洗净，沥干备用。

2.炒锅加清水，烧开后放入葱结、姜片、赤贝、黄酒，煮二三分钟捞起，沥干水后放入碗内，加熟鲜酱油、芝麻酱、味精、白糖、蒜泥、香油拌透即成（也可取用鱼香卤汁拌和，制成鱼香赤贝）。

雪菜炒墨鱼花

1.将墨鱼切刀纹，再切成条状，雪里红切小段，辣椒切丝。

2.煮滚适量的水，把墨鱼烫一下即取出，雪里红段焯过捞起。

3.烧热油锅，先炒姜丝，放入墨鱼条，雪里红段拌炒，倒入上汤，加少许盐、糖调味，撒入辣椒丝即成。

香菇蒸蛤蜊

1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。

2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。

3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。

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