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大蒜菌香汁烧茄子从来没吃过这么好吃的茄子叫什么(蒜香菌菇)

导语:大蒜菌香汁烧茄子 从来没吃过这么好吃的茄子

大蒜菌香汁烧茄子

制作流程:

1、线茄(切条)300克、小土豆200克(鹌鹑蛋大小)分别过油,炸至表面呈虎皮状时捞出沥油备用。

2、锅入底油烧至五成热,下入葱末、蒜末各10克爆香,放入炸好的茄条、土豆,淋大蒜菌香汁20克大火翻匀,改中火烧1分钟,淋香油后起锅装盘,撒香葱碎5克即可走菜。

大蒜菌香汁:

1、锅入色拉油500克烧至七成热,下入去皮蒜瓣(拍破)2500克、葱段、姜片各750克、陈皮100克炒香,添高汤5000克浸没原料,加鲜香菇500克,大火烧沸转小火熬1小时,打去料渣。

2、添入东古一品鲜酱油5瓶(550克/瓶)、李锦记生抽5瓶(500克/瓶)、烧汁1500克、蚝油1250克、泰国鱼露、陈醋各500克、冰糖、味精各400克、老抽150克、白兰地1000克,继续熬15分钟,关火即成。

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