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鸿运当头是个什么菜啊(菜品鸿运当头寓意)

导语:每年的年夜饭我家都会做的菜,鸿运当头寓意好,蒸一蒸就出锅

导语:我家年夜饭上最受欢迎的菜,不煮不炸也不炖,简单一蒸好吃好看

不知你是否已经开始着手准备年夜饭了呢?年夜饭不仅是要丰盛,还需要有好的寓意,以示在新的一年里家人会有更好的发展,不知道你家的年夜饭都会准备什么样的食物呢?总之我家每年的年夜饭上,剁椒鱼头都是不能少的,红亮的剁椒与鱼头的搭配,有着“鸿运当头”的好寓意,颜值高口感好,还有着好的寓意,也使得这道菜成为我家年夜饭上最受欢迎的一道菜,这道菜的做法比较简单,不用煮不用炸也不用炖,而是上锅蒸一蒸,便可以出锅上桌,易上手还美味,作为年夜饭上的重头菜,是个非常不错的选择,下面我便将做法详细分享给大家。

剁椒鱼头的做法:

备用食材:鱼头1个,剁椒3勺,金针菇1小把,小葱1小把,生姜1块,蚝油2勺,蒸鱼豉油4勺,料酒3勺,大蒜4瓣,食盐适量;

制作过程:第一步,首先鱼头准备出一个,用刀将鱼头给剁开,不要断了,要相连在一起,然后仔细冲洗干净,控干其中的水分后,在鱼头上均匀地涂抹一层食盐和料酒,静置腌制待用;

第二步,腌制鱼头的过程中,生姜1块,洗净后去皮切成片,香葱准备几根,择洗干净后,挽成葱结用,金针菇切去根部后,用手撕成条状,清洗干净,控水待用,大蒜剥皮后切成蒜末;

第三步,重取一块生姜洗净后切成末,大葱的葱白处理干净后切成末,在炒锅中添上少许食用油,烧热后,放入葱姜蒜末以及干红辣椒,小火将其中的香味煸炒出来后,加上点蚝油调味;

第四步,再淋入适量的蒸鱼豉油,加上食盐,炒匀后即可盛出,腌制好的鱼头放入在事先铺有葱结和姜片的盘子中,放入开水锅中大火蒸10分钟,再加上金针菇,浇上炒好的调料;

第五步,重新放入开水锅中,蒸制8分钟,蒸熟后盛出来,炒锅中加上少许食用油,烧热后,浇在鱼头上面,激出香味后,便可享用。

小编总结:剁椒鱼头这道有着好寓意的菜肴,年夜饭这么重要的餐桌上当然不能少,鸿运当头、年年有余,再者说今年的猪肉价格比较高,我们还不如吃鱼肉,鱼肉的价格相对来说比较亲民,又能给人体带来好的作用,所以说吃鱼肉也是有着非常好的作用,剁椒鱼头的做法也很简单,无需煮、炖、炸,而是选用蒸制的方法,简单就能出锅,作为我家年夜饭上最受欢迎的一道菜,也早已将其中的技巧掌握好了,这样便可以轻松做出好吃还好看的菜肴。

烹饪小技巧:

1、鱼头处理干净后,需要事先加上点食盐和料酒,腌制一会,这样鱼头会更加的入味,而且还可以帮助去除其中的腥味,使其口感变得更加好;

2、葱姜蒜末等可以适当多一点,这样味道更浓,口感也会更好,事先将剁椒这些食材炒出香味,再铺在鱼头上面蒸制,比直接放在鱼头上蒸口感好许多;

3、蒸剁椒鱼头的时候,注意要开水上锅蒸制,因为我加入了金针菇,所以要分次蒸,先将鱼头搭配葱姜等蒸一会,再加上剁椒和调料蒸制,当然具体的蒸制时间还需要按照自己准备的鱼头大小来定,灵活掌控即可。

如果你也认为这道剁椒鱼头的做法以及寓意还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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