花开富贵白菜帮卷肉菜的做法(白菜牛肉卷的做法)

导语：元旦厨房最佳选择：花开富贵白菜牛肉卷！

阳康之后的元旦之际，你该如何吃？答：每天1种红肉。牛肉、猪肉、羊肉等红肉富含优质蛋白和铁。红肉含有一定量的锌，这种营养素是人体内100余种酶的组成成分，尤其对免疫系统发育和正常免疫功能维持有不可忽视的作用。需要注意的是，红肉吃多了会增加罹患心脏病等疾病的危险，成年人一周最多吃500克。在元旦假期3天，我们偶尔吃一下红肉，还是没问题的！

所谓元旦大餐，不仅仅停留在“果腹”的层面了，大家更加追求色香味俱全。那么，今天我们来学习一道开元旦年大菜：花开富贵白菜牛肉卷！

花开富贵白菜牛肉卷

材料Material

主料：白菜片6片＋牛肉馅300克

辅料：油1勺＋盐1撮＋胡萝卜1个＋葱几根＋鸡蛋1个＋生抽1勺

工具Kitchenware

刀＋砧板＋小碗＋筷子＋铁锅＋盘子＋蒸锅

● 做 法

①所有的食材都准备好，蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。

②牛肉馅去掉包装，放入碗里。加入一个鸡蛋，少许生抽和盐，朝一个方向搅拌上劲。将胡萝卜碎加进去，拌匀。

③白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。汆好的白菜帮子放水凉水中浸泡，泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。

④取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。

⑤将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型放在蒸锅上，盖上锅盖大火蒸10分钟。

⑥蒸出的汤汁倒在锅里，加入少许生抽，淋在白菜卷上烧开。熟透取出，撒上葱花即可。

温馨提示

TIPS

(1)肉馅直接使用也可以，不过稍微加点调味料，朝一个方向用力搅拌，让肉充分上劲后做出来更好吃。

(2)白菜帮子不用汆烫太久，稍微变软即可，汆烫过的白菜帮子易卷曲，不易折断。

(3)片白菜帮子的时候，刀尽量放平，这样才会片得薄一点。

(4)包的时候不用抹水，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易粘在一起了。

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