鸡蛋汤的做法有哪些(鸡蛋汤如何做)

导语：鸡蛋汤原来有这么多做法，喜欢就留着

竹笋蛋花汤　

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

辅料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

制作步骤：

1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2. 竹笋切去头尾；

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

5. 菜心洗争，切约2寸长段；

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

番茄蛋花汤

主料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙

辅料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

制作步骤：

1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

紫菜蛋花汤

主料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，

辅料：味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗

制作步骤：

1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。

3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

酸辣蛋花汤　

主料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,

辅料：香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许

制作步骤：

1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝

3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

木耳菜鸡蛋汤

主料：鸡蛋2个、木耳菜、紫菜

辅料：甜玉米适量、盐适量、香油适量、油适量

制作步骤：

1. 木耳菜洗净；鸡蛋放少许盐打散。

2. 热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，放入甜玉米和开水，

汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点盐，香油即可。

牛肉蛋花汤

主料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，

辅料：盐、酒、味精、胡椒粉各少许。

制作步骤：

1. 西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。

2. 将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟

3. 下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。

豆腐鸡蛋汤

主料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），

辅料：金针菇，胡萝卜丝，盐，香油

制作步骤：

1. 青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

2. 煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入

3. 水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。

黄瓜鸡蛋汤

原料：黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜、盐1/2茶匙、油1/2茶匙

做法：

1. 黄瓜切片；鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。

2. 锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片，水再次开后，倒入打散的鸡蛋。

3. 最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。

菠菜鸡蛋汤

主料：菠菜100克、鸡蛋1个

辅料：盐3克、油5毫升

制作步骤：

1. 菠菜洗净；鸡蛋打散在碗中，搅散备用。

2. 锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜，再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可。

紫菜鸡蛋汤

主料：鸡蛋、紫菜(干)30克、

辅料：盐3克、味精1克、香油15克、大葱10克

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，充分打匀。

2. 汤锅倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内，开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。

平菇鸡蛋汤

原料：平菇80克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

做法：

1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出；

葱和香菜切小段；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；用水勾芡少许淀粉。

2. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。

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