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糖醋凤尾白菜窍门(糖醋凤尾鱼的做法大全)
导语：在简单不过的凉拌菜，糖醋凤尾白菜做法
白菜的谐音，为“百财”，有聚财，发财，招财，佰财聚来的含意，在节目里面餐桌上白菜是必不可少的，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说，大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
这倒糖醋凤尾白菜不仅造型美观大方，吃起来更是清脆爽口，作为头道凉菜上桌，在合适不过了。
准备食材主料：大白菜450g、小红椒2个
辅料：2勺盐巴、1勺白醋、2勺鱼露、1勺味精、香菜几根
做法步骤1、大白菜洗净备用；
2、把白菜帮用刀切下来；
3、在白菜帮上先横向30度入刀切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连；
4、在纵向直刀切成宽度约5毫米的条；
5、在横向对半切开；
6、把切好花刀的白菜帮放入冷水中；
7、浸泡大约20分钟，花刀呈凤尾形状；
8、红椒切片，香菜只要香菜梗，切成长段子；
9、碗中放入盐巴、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖融化；
10、沥净水分的白菜帮，红椒，香菜梗放入盆子中，倒入调好的味汁即可；
11、在倒入香油；
12、然后用筷子搅拌均匀即可装盘上桌了；
温馨提示1、冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水，这样可以使得白菜帮的口感更加脆。
2、加好调料后，要轻轻翻版，以免切好花刀的白菜帮折断。
3、调料的比重可根据自己的喜好适当调整。
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