黄瓜猪肝菠菜可以一起吃吗(黄瓜和猪肝的做法大全)

导语：家常小菜：拍黄瓜，猪肝菠菜汤，红烧鱼块

拍黄瓜

在炎热的夏日里，清爽的拍黄瓜总是会成为最受欢迎的菜式之一，可是要做好一道美味可口的拍黄瓜真的还是要下点小功夫滴。

主料：黄瓜

配料：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁）

拍黄瓜做法：

1：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2：热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3：将1和2混合均匀即成腌渍料;

4：最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5：将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

黄瓜的制作技巧：

1：选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉;

2：选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;

3：用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;

4：一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;

5：冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

猪肝菠菜汤

猪肝菠菜汤做法很家常，很适合大家来养肝，做出来的汤很清爽，灰色的猪肝、绿色的菠菜、红色的番茄，搭配起来色泽非常漂亮，猪肝的口感很嫩，如果煮汤的清水换成骨头汤，这汤味道会更加鲜香浓郁。

主料：猪肝200g,菠菜100g

配料：番茄50g，姜少许，盐适量，白醋少许，料酒少许，食用油适量

猪肝菠菜汤的做法：

1.猪肝放于水龙头下反复冲洗。

2.将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡。

3.将浸泡好的猪肝切片。

4.姜去皮切片，西红柿去皮切厚片，菠菜洗净沥干。

5.锅中烧水，水开后，放入姜片和料酒。

6.将猪肝倒入锅中煮。

7.待猪肝变色，水一煮滚，立即捞出猪肝放于汤碗中待用。

8.另取一炒锅，烧热少许油，将番茄倒入锅内。

9.番茄炒出汁后，往锅中加入适量的水。

10.大火煮滚后，调入适量的盐。

11.将菠菜放入锅中，一滚就好。

12.连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可。

做好猪肝菠菜汤的小窍门：

1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡。

2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感。

3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作。

4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。

红烧鱼块

这道改良过后的红烧鱼块，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。

主料：草鱼一条切块

配料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水

红烧鱼块的做法：

1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

红烧鱼块的制作技巧：

1、草鱼在处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

4、鱼块一定要中小火慢慢煎，一直煎到边缘酥脆，鱼块水分变少，被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。

5、做调味汁的时候，酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。

又快又准的切好鱼块：

最好用鲜活的乌鱼，乌鱼的肉较老，做成鱼片不易碎，挂掉鱼鳞洗净后，先把头去下来，把鱼放在砧板上，用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了，然后用刀从鱼头处贴着脊骨把鱼开成两半后，再去掉脊骨和鱼肚处的骨头，现在就开始片鱼片了。从尾部开始左手按住鱼，右手开始下刀，注意刀都是倾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就这样一刀一刀的片，越薄越好

草鱼不用手按住的切：

平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开，将中间的脊梁骨去掉，剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉，剩下的切片就随便你的大小。

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