红烧带鱼配菜(酸菜烧带鱼的做法)

导语：精选美食：红烧带鱼，酸菜炖五花肉，酱烧小黄瓜猪肉卷，酥排骨

红烧带鱼

材料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

酸菜炖五花肉

做法：

1.酸菜捞出来用水浸泡半小时，然后捏干切丝，再把五花肉切大片，准备点姜片、葱花等。

2.起锅下猪油融化成液态，这里的猪油是家里自己炼制存放的，没有可以准备肥肉现炼一点，酸菜用猪油比较香哟。

3.下五花肉，大火炒香。

4.当五花肉全部变色后，把姜片、葱花倒进去，炒香。

5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可，再加入一勺甜面酱翻炒均匀。

6.把备好的酸菜倒入锅内，大火翻炒。

7.淋上一点原汁酱油，大火炒个2-3分钟。

8.接着倒入清水，刚刚能没过酸菜即可，把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。

9.大火煮至汤水沸腾，盖好盖子，转小火炖煮20分钟左右。

10.最后观察下汤水，撒上适量的盐，大火收汁到满意状态关火即可。

酱烧小黄瓜猪肉卷

材料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法：

1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

酥排骨

材料：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味

2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时

3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍

4、 起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，等定型了翻面

5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了

6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦

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