糖片有什么作用(糖片的糖怎么做)

导语：儿时记忆美食__“糖片”

年关将至，四处装点着喜庆的元素，散发着阵阵“年味”。在农村，几位村民正在制作一种传统特色美食——“糖片”，因其制作过程中有道工序需要用刀切，也叫“切糖片”。

说到“糖片”，很多新余人都不会陌生，尤其是“80后”“90后”，在他们儿时的记忆中，“糖片”总是和过年紧紧联系在一起，看到“糖片”，新年也就不远了。无论是过去还是现在，每到年底，“糖片”都是不少人家必备的年货，在走亲访友时总能在桌上看到“它”的身影。

“糖片”的制作工艺并不复杂，只是其中的细节之处需要精准把握。首先是熬糖，要想“糖片”做的好，这第一步熬糖就必须要把握好火候。将麦芽糖与白砂糖（或红糖等）混合放入锅中，加入适量清水，开始熬煮。熬煮时需专人在一旁搅拌，既不能熬得太浓也不能太稀，太浓不易搅拌成型，太稀成型后不够酥脆，这其中的火候需要积累丰富的经验才能把握好。

熬好糖后，将事先准备好的大米炒制的米花倒入盆中，加入糖水，不断搅拌，搅拌的过程中再加入炒好的芝麻（还可以加花生或者其他坚果。

待搅拌均匀后便可倒入模具中，用滚筒压实。最后就到了关键的一步——“切糖片”。“切糖片”的时机必须精准把握，太早“糖片”还未定型，切起来都是软的。太晚“糖片”已经固化，再切起来就要费很大力气，而且想要塑形也会更难些。

看着几位村民熟练的将“糖片”切成厚度适中的长方形小块，在一旁等待已久的孩子们早已迫不及待的拿起来品尝，仿佛对他们来说已经开始过年了。

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