搜索
写经验 领红包
 > 娱乐

炸过的废油怎么处理(炸废的油怎么处理)

导语:炸过的油别倒了!一招教你废油变“新油”

大家在家会不会自己制作一些油炸食品呢?比如,炸丸子、炸茄盒、小酥肉之类的。

但是每次做完总是会剩下一大堆油,直接倒掉又觉得有些可惜,再用来炒菜又会担心影响健康。

那么这些油可不可以再次利用呢?又能怎么处理?今天小薇就针对剩油的各种问题,给大家解答一下~

油炸食品用什么油比较健康?

优先选择棕榈油,其次是花生油、椰子油。

因为这几种油在高温下比较稳定,不容易发生变性和分解,也不容易产生有害物质,而且还可以增加食物的香气,尤其是棕榈油,耐高温性更强。

注意

不要长期食用同一种油,因为不同类型的食用油中含有的脂肪酸和营养物质的比例不同,所以,油最好换着吃。

(比如这次吃花生油,下次买油的时候就可以换成棕榈油或是椰子油。)

炸东西时,什么时候下锅比较好?

油温90℃-120℃时下锅比较好,也就是插入木质筷子,油会冒小泡的程度。

油炸时,如果油温过高非常容易炸焦,焦糊的食物容易产生致癌物,危害身体健康。

而油温过低,面衣无法隔开油和食物,食物会吸收大量的油,我们食用后会提高心脑血管疾病发生的概率。

炸后的油还可以再用吗?会致癌吗?

这就需要分两种情况来讨论了:

低温油:

像煎蛋、炸土豆片、炸薯条等油炸时间较短(不超过5分钟)的油,有害物质相对较少,可以二次利用,没有什么问题。

但要注意将杂质先用滤网过滤一下,并且要在1-3天内用完,同时要注意密封存放。

高温油:

在炸肉、海鲜、较厚的蔬果类等油炸时间较长(6分钟以上),或是经过升温复炸后的油,就不能再重复利用了。

因为此时的油在经过长时间、重复的加热后,酸价和过氧化值都会大幅增加,并产生大量的有害物质,长期食用可能会诱发癌症。

高温油直接倒掉太浪费了,可以怎么处理?

小薇教大家一个改良方法,不但可以把油“起死回生”,还能不影响健康。

首先要让油变“清澈”:

在油温降至温热状态时,加入淀粉水(淀粉与水1:1混合搅拌均匀)待形成淀粉团后捞出,再过滤一遍,油就会变得清澈了。

这类油在经过清澈处理后,虽然不能再用于炒菜和油炸,但可以作为“凉拌油”使用,比如说:

制成调味油:在油温未降低时,加入葱、花椒等调味料制成调味油,在制作凉拌菜或拌面时加入,可以为食物增加口感和香味。拌馅:在包饺子、包子时加入炸制食品的剩油,可以很好地增加馅料的香味儿。焯蔬菜:焯蔬菜时,在沸水中加入一勺剩油,能令蔬菜颜色鲜亮、口感脆爽。(沸水温度只有100℃,且只需一分钟左右的焯烫时间,加少量剩油不会对健康造成影响)

注意:

这些油最好在1天之内用完,并且炸过鱼类等有明显异味的油,就不要再用了。

油炸后的油不想要了,可以直接倒进下水道吗?

不可以。

油比水更轻,直接倒入下水道中,容易使油脂凝固在下水道口,堵塞管道,从而促进细菌和虫子的繁殖。

可以等油温降低后,再倒入垃圾袋或废弃包装盒中,与厨余垃圾一起丢到相对应的垃圾桶中(一定要尽快丢弃,避免油脂溶解塑料发生破损漏油的现象)。

当然不管怎么说,油炸都不算是一种健康的烹饪方式,长期食用会对我们的身体造成影响,大家还是尽量少吃油炸类的食物。

如果觉得文章对你有用

点赞+转发给你身边的朋友吧~

本文内容由小面整理编辑!