如何区分陈米和新米(陈米比新米好)

导语：陈米还是新米，内行人教你这样分辨

大米不管是在南方还是北方都是备受欢迎的一种主食，但是即便这种每天都是要吃的食物，依然存在着安全问题。

比较常见的就是石蜡翻新米，还有陈米再加工。

什么是石蜡翻新米？

首先，石蜡或液体石蜡源于石油分馏产物，属矿物油类。陈米的表面存在色泽暗淡，有陈年的味道等问题。

陈年大米用石蜡、液体石蜡或其他矿物油打磨抛光后，可使大米表面光滑，变白，靓丽并增加重量，同时可以掩盖陈化米中的不良外观和变质的味道。同时光亮的外表可以吸引更多市民购买。但是，无论是石蜡还是陈年大米，人体食用后都会有不良反应。

陈米翻新的危害

大米储存三年以上为陈米，大米变成陈米色泽就会变暗，出现糠酸味，做出来的米饭粘性下降。但是没有发霉的陈米还是可以吃的，只是营养不高。

但如果陈米发霉了，那危害就大了。陈米发霉后容易产生一种叫做黄曲霉素的致癌物。

我们不知道自己买到的是新米还是陈米，所以一定要学会鉴别陈米的方法。

1. 看硬度，陈米因为存放的时间过长，水分已经流失，所以非常的硬，用指甲一掐就直接断裂了。

2. 看颜色，新米的颜色更白一点，而陈米颜色偏黄

3. 闻米香，新米有很浓的米香味，陈米长时间暴露在空气中，米香味早已流失殆尽。

4. 摸米油，新米表面充满油光，但是摸起来只有白色粉末，陈米可能有人造油光，但是摸起来手上会沾上油腻的感觉。

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