笋干炖鸡块的做法大全(笋干炖鸡怎么做好吃窍门)

导语：笋干炖鸡块，每年新年要吃的菜，这样做鲜嫩美味，出锅全家抢着吃

笋干炖鸡块，每年新年要吃的菜，这样做鲜嫩美味，出锅全家抢着吃。

再过几天就是春节了，这个时间，很多人都要囤年货过年了，以至于猪肉价格一涨再涨，从20多一路涨到了30多。冬季气候寒冷，吃肉可以帮助人体积蓄能量，抵御严寒，可是猪肉这么贵，实在吃不起，我选择用低脂又营养的鸡肉来代替，这几天，我家隔三岔五做一次鸡肉吃，清蒸，红烧，油炸换着做，家人都很喜欢吃。

鸡肉是属于低脂低卡类的肉类食品，它的脂肪含量比猪肉低很多，但是蛋白质含量却和牛肉相仿，而且鸡肉好消化易吸收，可以有效的补充身体所需要的能量。 今天用鸡肉搭配笋干来炖一锅，鲜美滋补又馋人。笋干是用竹笋的嫩茎制作而成，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。笋干是低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动，帮助消化的作用，所以又被称为刮油菜。这两种食材炖一锅，出锅孩子馋得口水直流，全家抢着吃，分享给大家。

菜名：【笋干炖鸡块】

主要食材：笋干一碗，散养鸡半只。

调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱2颗，老家4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，花椒少许，香叶2长，干辣椒1个，白糖少许。

操作时长：2个小时。

【操作步骤】

第一步 鸡肉腌制，买的半只鸡叫老板帮忙斩好块，回家冲洗干净，加入1勺食盐和1勺料酒，腌制以后入味。

第二步 笋干焯水，笋干是我前几天就浸泡好的，泡发笋干很麻烦，要先浸泡十来天，每天换一次水，然后煮一次，再浸泡再煮，然后切丝。没有泡好笋干的可以买一些泡发的笋干。然后放入锅中，加入清水，食盐和料酒，大火烧开。

第三步 鸡肉焯水，把腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，然后把鸡块捞出洗净，鸡汤留着备用。

第四步 炒鸡块，锅中加入1勺食用油，油热倒入鸡块翻炒均匀，然后加入姜片，料酒，花椒，香叶和干辣椒炒出香味，接着加入生抽2勺，老抽2勺上色。

第五步 加入笋干，最后，把刚才焯水的鸡汤全部加进来，再加入笋干，大火烧开后，转入汤锅中，再把汤锅移到电焐锅中，开大火焐1个半小时。

第六步 收汁调味，时间差不多后，把汤锅移出来，加入1勺食盐，葱段，少许白糖，再加入1勺食用油增加亮色，大火收汁，汤汁不多时关火出锅。因为我买的是散养鸡，和笋干一起越炖越香，如果你买的是嫩鸡，不能这样炖哦，要缩短时间。

第七步 成品图，它是“蔬中第一品”，和鸡肉一起焖一锅，低脂低卡，减肥人士也可多吃些。

----《温馨小提示》----

1 患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。 痈疮患者，也应忌吃笋。

2 患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋。

3 凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。

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