超好吃的蛋糕配方(几种蛋糕的做法大全)

导语：超爱这种蛋糕，配方好记操作简单，早餐下午茶都需要

在众多蛋糕当中，磅蛋糕始终占着很重要的位置，女儿喜欢吃，我也喜欢做。磅蛋糕是一款基础蛋糕，起源于18世纪的英国，其配方非常简单，一磅黄油一磅面粉一磅砂糖一磅鸡蛋，因为每种材料都占四分之一，这种蛋糕也被叫做四分之一蛋糕。

磅蛋糕口感扎实绵密吃起来润泽舒服、奶香浓郁，用来当早餐或者是下午茶点心都非常好。我们在基础磅蛋的配料中加入一些风味材料，可以做出很多种口味的蛋糕来。加了柠檬的磅蛋糕清爽不腻，加了百香果的磅蛋糕香气更美，加了枣泥的磅蛋糕营养更加丰富，加了奥利奥碎的磅蛋糕口感非常有层次，喜欢都可能试试。

咱们今天分享柠檬磅蛋糕的详细做法。

配料：黄油160克、鸡蛋160克、低筋面粉160克、绵白糖140克（减少了20克糖）、柠檬一个、盐3加10克（10克用于清洗柠檬）、3克泡打粉（可用可不用）。

材料说明：这个配方的量，刚好填满我的两个小号长条模具，因为不是标准模具，我家有您家可能没有，需要咱们根据自己的模具自行调整配方。

所需要的工具：烤箱、电动打蛋器、刮刀、柠檬刨、柠檬榨汁工具。

做法步骤：

黄油称好，切成小块能较快软化，如果环境温度过低，可以把黄油放进烤箱中，用发酵功能制造一个相对高的温度环境。黄油要软到用手一按就能戳个洞的程度。

柠檬用盐搓洗干净，用柠檬皮刨或者其它好用的工具把柠檬皮刨下来，这个配方的蛋糕，一个或者两个柠檬皮的皮屑都可以。刨好的柠檬皮加一点儿糖拌均匀备用。

柠檬挤汁备用，用了约30克柠檬汁，一部分加入蛋糕糊中，一部分抹面了。

黄油软化好之后，加上白糖，建议用绵白糖或者糖粉，打容易打发。用颗粒白糖也不是不可以，打黄油的时候状态看着不是很舒服。手电动打蛋器把黄油同白糖一起打发到看起来很轻盈的状态。

分次加入三个鸡蛋，把鸡蛋同黄油混合均匀，蟹姐分了5次把这三个蛋加完。

低筋面粉中加入泡打粉和盐过筛，直接加入盆中，用打蛋器低速拌均匀。记得放上柠檬皮屑，加一点儿柠檬汁。

之后把打好的蛋糊分装在模具中，8分满就成，模具提前抹一些黄油，烤好后更容易脱模。

烤箱180度提前预热，放入蛋糕，约需要30分钟，蛋糕可以烤好。蛋糕表面变硬后用小刀在中间划一刀，烤出来更好看。

烤好的蛋糕趁热在表面刷一层柠檬汁，放凉后脱模。

磅蛋糕的最佳赏味时间是三天之后，烤好的蛋糕放凉后装入密封袋，放进冰箱冷藏室，三天之后再吃，口感和味道都最美。在我家，几乎放不到三天，最多放一天就没有了。

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