榄菜肉末四季豆的做法(橄榄菜四季豆炒肉丁)

导语：榄菜肉碎四季豆，苦瓜青滚咸蛋汤，孜然炒肉这几道家常菜的做法

榄菜肉碎四季豆

材料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精、大蒜、葱、姜

做法：1、新鲜刀豆除掉两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用东西压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最终放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

孜然炒肉

材料：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

做法：1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可。

苦瓜青滚咸蛋汤

材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状

做法：1.咸鸭蛋去壳留蛋黄，取蛋黄切碎;

2.苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。

3.在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

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