正宗的双色鱼头的做法(双色鱼头是哪里的菜)

导语：我的招牌菜，“双色鱼头”

俗话说:民以食为天，食以安为先

在古代打仗也是如此，“兵马未动，粮草先行”吃饭不管是在哪个年代都说头等大事，只有把饭吃好了，才能干其他事情

现在生活水平提高了，吃什么都是越来越好挑剔，比如现在的小孩，每次吃饭就跟要了他们的命一样，怎么也不肯多吃一点，看到好看一点的菜，像玉米粒跟胡萝卜粒这样有颜色的菜，还吃一点饭。不像70.80.90年代的人，小时候就盼着家里来客人，只有家里来客人了才开荤，平时一般家里都不舍得做硬菜吃，跟现在的小孩真的没法比

接下来这道菜孩子们肯定喜欢，只是有点辣，吃不了辣椒的尽量不要吃，不然很容易上火

菜名:

双色鱼头

材料:

大头鱼鱼头一个

辅料:盐、生抽、蒸鱼豉油、生姜、小葱、剁椒、野山椒（泡椒）、干豆鼓

做法:

步骤1.将野山椒用菜刀剁成跟剁椒一样大小，把剁椒跟剁好的野山椒各放一个碗里，把生姜切成沫，放入剁椒跟野山椒碗里，加入干豆鼓跟适量的盐，野山椒还要放适量的生姜汁，用筷子搅拌均匀，然后烧热油淋在辣椒上面，一定要用高温热油，淋在上面能听到滋滋滋的声音就好啦，把辣椒和生姜干豆豉香味炝出来，用筷子搅拌一下备用，不管是剁椒鱼头，还是鱼头王，还是我们说的这个双色鱼头，味道好不好都取决于，这个辣椒会不会做，要是这个辣椒做的不好，那绝对导致这道菜的口感问题

2.把鱼头从额头劈开，但不要劈成两瓣，鱼下巴那里给他留起，然后放进盆里用生姜片跟小葱把鱼身上擦一遍，放一点盐先让它入点味，鱼跟生姜小葱还有一起腌制七八分钟备用

3.把鱼盆放入自己喜欢吃的菜打底，比如:豆皮，粉条，水豆腐，这些都可以，把腌好的鱼，放到早已准备好的鱼盆中，尽量把打底菜盖住，用筷子插入鱼肚子小面，这样保证鱼能均匀受热，再把调好的剁椒跟野山椒各淋一边，淋到鱼背上，记住不要混着放辣椒

4.把准备好的鱼放进蒸柜，大概十分钟就熟了，

5.把鱼从蒸柜取出，撒上一点葱花到鱼背上，起锅烧油，把热油浇到鱼头上去

这样一道高颜值的菜就做好了，不仅好看而且口感还不错，一定是孩子们的最爱，如果是用铁盆装的话，还可以放电磁炉当火锅吃呢！中途还能放配菜，点一道菜，却吃出了火锅的意境

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