搜索
写经验 领红包
 > 动物

正宗的双色鱼头的做法(双色鱼头是哪里的菜)

导语:我的招牌菜,“双色鱼头”

俗话说:民以食为天,食以安为先

在古代打仗也是如此,“兵马未动,粮草先行”吃饭不管是在哪个年代都说头等大事,只有把饭吃好了,才能干其他事情

现在生活水平提高了,吃什么都是越来越好挑剔,比如现在的小孩,每次吃饭就跟要了他们的命一样,怎么也不肯多吃一点,看到好看一点的菜,像玉米粒跟胡萝卜粒这样有颜色的菜,还吃一点饭。不像70.80.90年代的人,小时候就盼着家里来客人,只有家里来客人了才开荤,平时一般家里都不舍得做硬菜吃,跟现在的小孩真的没法比

接下来这道菜孩子们肯定喜欢,只是有点辣,吃不了辣椒的尽量不要吃,不然很容易上火

菜名:

双色鱼头

材料:

大头鱼鱼头一个

辅料:盐、生抽、蒸鱼豉油、生姜、小葱、剁椒、野山椒(泡椒)、干豆鼓

做法:

步骤1.将野山椒用菜刀剁成跟剁椒一样大小,把剁椒跟剁好的野山椒各放一个碗里,把生姜切成沫,放入剁椒跟野山椒碗里,加入干豆鼓跟适量的盐,野山椒还要放适量的生姜汁,用筷子搅拌均匀,然后烧热油淋在辣椒上面,一定要用高温热油,淋在上面能听到滋滋滋的声音就好啦,把辣椒和生姜干豆豉香味炝出来,用筷子搅拌一下备用,不管是剁椒鱼头,还是鱼头王,还是我们说的这个双色鱼头,味道好不好都取决于,这个辣椒会不会做,要是这个辣椒做的不好,那绝对导致这道菜的口感问题

2.把鱼头从额头劈开,但不要劈成两瓣,鱼下巴那里给他留起,然后放进盆里用生姜片跟小葱把鱼身上擦一遍,放一点盐先让它入点味,鱼跟生姜小葱还有一起腌制七八分钟备用

3.把鱼盆放入自己喜欢吃的菜打底,比如:豆皮,粉条,水豆腐,这些都可以,把腌好的鱼,放到早已准备好的鱼盆中,尽量把打底菜盖住,用筷子插入鱼肚子小面,这样保证鱼能均匀受热,再把调好的剁椒跟野山椒各淋一边,淋到鱼背上,记住不要混着放辣椒

4.把准备好的鱼放进蒸柜,大概十分钟就熟了,

5.把鱼从蒸柜取出,撒上一点葱花到鱼背上,起锅烧油,把热油浇到鱼头上去

这样一道高颜值的菜就做好了,不仅好看而且口感还不错,一定是孩子们的最爱,如果是用铁盆装的话,还可以放电磁炉当火锅吃呢!中途还能放配菜,点一道菜,却吃出了火锅的意境

本文内容由小楠整理编辑!