阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶(阿胶糕的做法佳配方)

导语：阿胶糕的做法

阿胶250克 黄酒400-500克 黄冰糖150克 黑芝麻500克 核桃仁150克 红枣150克 枸杞子150克

第一步 把阿胶块敲断成小块，然后倒进黄酒，泡3天。这里说明一下，有的人是把阿胶块直接打成粉，再用黄酒泡，磨成粉只需泡制24小时就可以。但是，我都是把阿胶块敲成小块的再泡。好的阿胶块，是很容易敲断的，这也是辨别好阿胶的一个方法。我都是去药店买的带OTC的正宗的东阿阿胶，东阿阿胶是阿胶当中最好的。好的阿胶才能吃出好的效果。

阿胶敲碎以后，就倒入黄酒。我用的是即墨黄酒，也可以用绍兴黄酒。记住，一定要用黄酒泡，黄酒能让阿胶发挥最大功效。泡到第三天，阿胶已经融化了，会闻到一股香味，因为黄酒含酒精不多，所以酒味并不大，反而阿胶的香气更浓一点。泡阿胶的时候可以直接在熬胶的锅里泡，方便熬胶，不用再换锅了，以免浪费阿胶。

阿胶快泡好的时候，开始准备配料。

首先把黑芝麻淘洗干净，然后放在锅里炒香。这样做出的阿胶好吃。外面卖的一般都是直接用的生芝麻，为了方便省事。但是，阿胶的口感绝对没有自己做的好。接着把核桃仁，放进烤箱里烤熟。烤熟的核桃仁放在一边备用。枸杞子我买的是宁夏的免洗的，很干净，直接拿来用。然后，把红枣洗干净，去掉枣仁，剪成小块。最后，把黄冰糖磨碎，倒入泡好的阿胶里，搅拌均匀，然后打开燃气灶，先大火烧开，然后改成小火，期间不停的搅动，不要糊锅了。

随时观察阿胶的状态，把锅铲拿起来，阿胶流的速度快，就说明没熬好，继续熬，不停的搅动。一直熬到挂旗，就是下面那样的就可以了

是不是很神奇呢？挂旗就可以关火了。先把大枣核桃仁放进熬好的阿胶里搅拌，接着放枸杞子搅拌，快速搅拌均匀后，最后放黑芝麻，黑芝麻分两次放入。然后快速搅拌，这个时候是最吃力的时候，要用最快的速度搅拌均匀，以免阿胶冷却下来，不好搅拌了。搅拌均匀后，快速倒进模具里定型。模具底下要垫一层油布，防止粘在模具上。然后迅速用工具压紧，用力压实，压不实的话中间会有空洞。所以压的越紧越好。整型之后，就等着定型吧。冬天的话可以放在桌上定型就好了。天热的话，可以放进冰箱冷藏，定型快，好脱模。喜欢玫瑰花的可以撒一层玫瑰花。

切的时候先切成小砖块，然后再切成一小块一个小块的。

用真空包装好，可以保存时间长，又干净卫生。每天吃1-2片。看会了吗？其实很简单的。希望能帮助到大家。

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