蚌肉青菜做法(蚌肉烧青菜怎么做好吃)

导语：蚌肉煨青菜苔、蒜香银鳕鱼、繁花似锦

蚌肉煨青菜苔

食材&配料：

白菜苔、鲜蚌肉、刀板香、二汤、盐、鸡精、豆油

做法：

把豆油下入锅中煸炒刀板香至金黄出油。放入菜苔翻炒片刻，加入二汤和提前煨好的蚌肉，调味后小火煮4-5分钟。砂锅预热，把处理好的食材装入砂锅保温上桌即可。

蒜香银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、蒜头、水、生姜、蒜香粉、椒盐粉、脆炸粉、盐、味粉

做法：

小干贝、大地鱼、小开洋放入烤箱低温烘焙后磨成粉，加入椒盐、味粉调味拌匀。糯米粉、澄面、低粉、粘米粉混合后过筛备用。蒜头、生姜放入料理机中加入水打碎，用纱布过滤后加入盐、蒜头粉调味做成蒜汁备用。鳕鱼从主骨下刀至鱼尾，去皮后切成段，再改刀成长方形的块，清洗干净沥干水分，放入蒜汁中浸泡8个小时。浸泡入味的鳕鱼吸干水分，裹上调好的脆炸粉下入锅中炸至金黄捞出控油，撒上步骤1调料的味粉即可。

繁花似锦

食材&配料：

鲜猴头菇、碧螺春、烧汁、西芹、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、水、竹蔗、盐、冰糖、味精、生抽

做法：

把鲜猴头菇改刀成小块，焯水后控干水分，拍上粉搓成圆形后炸至金黄备用。碧螺春用80度的水泡开，控水后炸至干脆备用。八角、香叶、胡萝卜、竹蔗、加入水熬制去渣，下入烧汁、冰糖、生抽、盐、味精调味。起锅烧热油，下入炸好的猴头菇和烧汁翻炒均匀，加入炸好的碧螺春，下入蜂蜜大火翻炒均匀出锅装盘即可。

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