真蜂蜜喝了嘴巴里有味道吗(假蜂蜜喝后口会不会酸)

导语：假蜂蜜喝了后嘴里会变酸？谣言！喝了蜂蜜水后嘴里会发生3大变化

喝蜂蜜水，可以说是我们很多朋友都曾经有过的经历，尤其是在夏季的时候，由于天气炎热，我们可以不用热水来调和蜂蜜，甚至还可以加入一些果汁之类的比如在蜂蜜水里面加入一些柠檬汁，或者在调和好蜂蜜水后放在冰箱冷冻一下再喝，可以说是味道多种多样，最主要的是能够较大程度的获得蜂蜜中的营养，因为经过高温的蜂蜜，对蜂蜜的营养价值影响是非常巨大的。

在喝蜂蜜水的时候，有的朋友就发现了问题，那就是喝了蜂蜜水以后一段时间，嘴里总是酸酸的，由于对蜂蜜的特点不了解，很多朋友就质疑自己买到了假的蜂蜜。实际上，从蜂蜜的特点来说，如果我们喝了蜂蜜水或者吃了蜂蜜以后一会儿嘴里变酸，这恰好说明我们的蜂蜜真的可能更大，下面我们就来看看为什么我们在吃蜂蜜一会儿以后嘴里会变酸，整个的过程中，蜂蜜在嘴里发生了怎样的变化。

蜂蜜的成分

想要知道为什么我们吃了蜂蜜以后一会儿嘴里会变酸，首先我们得知道蜂蜜中的成分。根据目前的蜂蜜成分分析来说，蜂蜜实际上是以葡萄糖和果糖为主的一种糖类，但是蜂蜜里面的成分却远远不仅仅是葡萄糖和果糖，其中我们最熟悉的活性酶也是蜂蜜中的成分之一，只是数量比较少而已。

实际上，蜂蜜中目前发现的成分就超过了180种，除了葡萄糖和果糖之外，蜂蜜中还含有其他的大量物质，其中就含有多种酸性物质，比如葡萄糖酸和柠檬酸就是蜂蜜中主要的两种酸性物质，除此之外，蜂蜜中还含有苹果酸，醋酸，丁酸等等，由此可见，如果是真正的蜂蜜，只要我们吃了，必然是会出现酸味的，只是时间长短的问题。

吃了蜂蜜后嘴里发生的3大变化

吃过蜂蜜的朋友回忆一下会发现，其实不管是我们吃蜂蜜还是喝蜂蜜水，嘴里的变化都是微妙的，从入口开始到吃过的一段时间，嘴里都在发生变化，那么究竟从我们开始吃蜂蜜的那一刻开始，蜂蜜在我们嘴里发生了什么呢？下面我们就具体来看一下。

①很甜：如果我们是单独吃蜂蜜，刚开始的时候第一感觉就是甜。其实这个时候蜂蜜也在发生变化，由于蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，这两种糖类在嘴里的味道是最浓的，这时候蜂蜜中的酸性物质被中和，甚至被抑制，所以刚吃蜂蜜的时候，我们感觉蜂蜜非常的甜。

②变酸：在我们吃过蜂蜜以后，一会儿嘴里就出现了酸酸的味道，其实这主要是由于嘴里的蜂蜜被稀释，而且嘴里的温度升高，导致蜂蜜的酸性物质开始活跃起来，让我们感觉到了酸味。

③纯吃和调和吃酸法不同：如果我们仔细品尝会发现，如果我们是单独地吃蜂蜜，一般出现酸味的时间要长一点，但是如果我们是调和水来和，那么我们感觉到酸味的时间就会比较短，甚至在喝的时候就已经有那种淡淡的酸味。

实际上，之所以出现这样的情况也是因为这两种状态下蜂蜜的含量不同，很显然，如果我们是采用干吃，里面含有的糖分就比较浓，在我们吃了以后嘴里残留的蜂蜜不断被口水稀释，最后蜂蜜里面的酸性物质活性增强，出现我们感觉到的酸味，而我们采用调和水的方式，本来蜂蜜就被稀释了，导致酸性物质在稀释的过程中就已经活跃，所以我们一喝就有淡淡的酸味，尤其是我们采用温水的时候，那种酸味更是明显。

为什么有的酸有的不酸？

除了喝的时候的感觉之外，经常吃不同的蜂蜜的朋友还发现了一个问题，那就是有的蜂蜜比较酸，有的又不怎么酸，很多朋友都找不到原因，其实这也是正常现象，那么为什么会出现这种差异呢？这还得从蜂蜜酿造的原材料说起。

蜂蜜我们都知道是蜜蜂的劳动成果，是蜜蜂采集野外的蜜源植物通过不断地摊晾和吞吐加工而成的，而对于野外的蜜源植物来说，我们都知道种类繁多，加上不同的蜜源植物，其花蜜中含有的成分不同，导致酿造成蜂蜜以后，蜂蜜中含有的酸性物质含量也不相同，所以在我们吃过蜂蜜或者喝过蜂蜜水以后，嘴里的酸度也不一样。

蜂蜜有酸味就一定好吗？

从上面的介绍来看，如果蜂蜜中含有的酸性物质较多，可能我们在闻的时候也是有可能闻出蜂蜜中有淡淡的酸味的，既然这样，我们又如何来判断蜂蜜是正常的酸还是不正常的酸呢？其实蜂蜜正常的酸味和非常正的酸味是有很大区别的。

的确，如果蜂蜜发生了变质，蜂蜜里面的水分自然会增加，而水分的增加同样会导致蜂蜜里面的酸性物质活性增加，那么按照上面的原理，变质的蜂蜜必然会变酸，那么我们又如何来区分是正常的酸还是变质的酸呢？其实还有一个方法可以判断。

对于蜂蜜来说，如果蜂蜜变酸，属于变质的变酸，这里面其实发生了两个化学变化，一是蜂蜜中嗜渗酵母活性增加，导致蜂蜜发酵，产生水分，随着蜂蜜中水分含量的增加，对水分要求更高的耐高糖酵母菌继续促进蜂蜜发酵，最后蜂蜜就变酸发霉，大量的产生泡沫，这种蜂蜜酸味自然很浓，但是通常这种蜂蜜又可以很直观地看出来，首先是这种蜂蜜表面会有大量不正常的气泡，其实是酸味非常浓，不用刻意去闻，打开瓶盖就知道。

最后是由于蜂蜜的发酵过程为产生酒精，所以这种蜂蜜除了带有浓烈的酸味之外，还带有明显的酒精味，所以想要知道蜂蜜是正常的酸还是变质的酸，只要抓住有没有大量的产生气泡和散发出酒精味即可判断。

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