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真蜂蜜喝了嘴巴里有味道吗(假蜂蜜喝后口会不会酸)

导语:假蜂蜜喝了后嘴里会变酸?谣言!喝了蜂蜜水后嘴里会发生3大变化

喝蜂蜜水,可以说是我们很多朋友都曾经有过的经历,尤其是在夏季的时候,由于天气炎热,我们可以不用热水来调和蜂蜜,甚至还可以加入一些果汁之类的比如在蜂蜜水里面加入一些柠檬汁,或者在调和好蜂蜜水后放在冰箱冷冻一下再喝,可以说是味道多种多样,最主要的是能够较大程度的获得蜂蜜中的营养,因为经过高温的蜂蜜,对蜂蜜的营养价值影响是非常巨大的。

在喝蜂蜜水的时候,有的朋友就发现了问题,那就是喝了蜂蜜水以后一段时间,嘴里总是酸酸的,由于对蜂蜜的特点不了解,很多朋友就质疑自己买到了假的蜂蜜。实际上,从蜂蜜的特点来说,如果我们喝了蜂蜜水或者吃了蜂蜜以后一会儿嘴里变酸,这恰好说明我们的蜂蜜真的可能更大,下面我们就来看看为什么我们在吃蜂蜜一会儿以后嘴里会变酸,整个的过程中,蜂蜜在嘴里发生了怎样的变化。

蜂蜜的成分

想要知道为什么我们吃了蜂蜜以后一会儿嘴里会变酸,首先我们得知道蜂蜜中的成分。根据目前的蜂蜜成分分析来说,蜂蜜实际上是以葡萄糖和果糖为主的一种糖类,但是蜂蜜里面的成分却远远不仅仅是葡萄糖和果糖,其中我们最熟悉的活性酶也是蜂蜜中的成分之一,只是数量比较少而已。

实际上,蜂蜜中目前发现的成分就超过了180种,除了葡萄糖和果糖之外,蜂蜜中还含有其他的大量物质,其中就含有多种酸性物质,比如葡萄糖酸和柠檬酸就是蜂蜜中主要的两种酸性物质,除此之外,蜂蜜中还含有苹果酸,醋酸,丁酸等等,由此可见,如果是真正的蜂蜜,只要我们吃了,必然是会出现酸味的,只是时间长短的问题。

吃了蜂蜜后嘴里发生的3大变化

吃过蜂蜜的朋友回忆一下会发现,其实不管是我们吃蜂蜜还是喝蜂蜜水,嘴里的变化都是微妙的,从入口开始到吃过的一段时间,嘴里都在发生变化,那么究竟从我们开始吃蜂蜜的那一刻开始,蜂蜜在我们嘴里发生了什么呢?下面我们就具体来看一下。

①很甜:如果我们是单独吃蜂蜜,刚开始的时候第一感觉就是甜。其实这个时候蜂蜜也在发生变化,由于蜂蜜中富含葡萄糖和果糖,这两种糖类在嘴里的味道是最浓的,这时候蜂蜜中的酸性物质被中和,甚至被抑制,所以刚吃蜂蜜的时候,我们感觉蜂蜜非常的甜。

②变酸:在我们吃过蜂蜜以后,一会儿嘴里就出现了酸酸的味道,其实这主要是由于嘴里的蜂蜜被稀释,而且嘴里的温度升高,导致蜂蜜的酸性物质开始活跃起来,让我们感觉到了酸味。

③纯吃和调和吃酸法不同:如果我们仔细品尝会发现,如果我们是单独地吃蜂蜜,一般出现酸味的时间要长一点,但是如果我们是调和水来和,那么我们感觉到酸味的时间就会比较短,甚至在喝的时候就已经有那种淡淡的酸味。

实际上,之所以出现这样的情况也是因为这两种状态下蜂蜜的含量不同,很显然,如果我们是采用干吃,里面含有的糖分就比较浓,在我们吃了以后嘴里残留的蜂蜜不断被口水稀释,最后蜂蜜里面的酸性物质活性增强,出现我们感觉到的酸味,而我们采用调和水的方式,本来蜂蜜就被稀释了,导致酸性物质在稀释的过程中就已经活跃,所以我们一喝就有淡淡的酸味,尤其是我们采用温水的时候,那种酸味更是明显。

为什么有的酸有的不酸?

除了喝的时候的感觉之外,经常吃不同的蜂蜜的朋友还发现了一个问题,那就是有的蜂蜜比较酸,有的又不怎么酸,很多朋友都找不到原因,其实这也是正常现象,那么为什么会出现这种差异呢?这还得从蜂蜜酿造的原材料说起。

蜂蜜我们都知道是蜜蜂的劳动成果,是蜜蜂采集野外的蜜源植物通过不断地摊晾和吞吐加工而成的,而对于野外的蜜源植物来说,我们都知道种类繁多,加上不同的蜜源植物,其花蜜中含有的成分不同,导致酿造成蜂蜜以后,蜂蜜中含有的酸性物质含量也不相同,所以在我们吃过蜂蜜或者喝过蜂蜜水以后,嘴里的酸度也不一样。

蜂蜜有酸味就一定好吗?

从上面的介绍来看,如果蜂蜜中含有的酸性物质较多,可能我们在闻的时候也是有可能闻出蜂蜜中有淡淡的酸味的,既然这样,我们又如何来判断蜂蜜是正常的酸还是不正常的酸呢?其实蜂蜜正常的酸味和非常正的酸味是有很大区别的。

的确,如果蜂蜜发生了变质,蜂蜜里面的水分自然会增加,而水分的增加同样会导致蜂蜜里面的酸性物质活性增加,那么按照上面的原理,变质的蜂蜜必然会变酸,那么我们又如何来区分是正常的酸还是变质的酸呢?其实还有一个方法可以判断。

对于蜂蜜来说,如果蜂蜜变酸,属于变质的变酸,这里面其实发生了两个化学变化,一是蜂蜜中嗜渗酵母活性增加,导致蜂蜜发酵,产生水分,随着蜂蜜中水分含量的增加,对水分要求更高的耐高糖酵母菌继续促进蜂蜜发酵,最后蜂蜜就变酸发霉,大量的产生泡沫,这种蜂蜜酸味自然很浓,但是通常这种蜂蜜又可以很直观地看出来,首先是这种蜂蜜表面会有大量不正常的气泡,其实是酸味非常浓,不用刻意去闻,打开瓶盖就知道。

最后是由于蜂蜜的发酵过程为产生酒精,所以这种蜂蜜除了带有浓烈的酸味之外,还带有明显的酒精味,所以想要知道蜂蜜是正常的酸还是变质的酸,只要抓住有没有大量的产生气泡和散发出酒精味即可判断。

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