客家酿油豆腐的做法(酿油豆腐的家常做法大全家常)

导语：客家酿菜之酿油豆腐，酿菜包，鲜香软糯，太好吃了，附详细教程

客家菜最有特色之一就是酿菜，今天我们来学习一下酿油豆腐，酿菜包。

酿油豆腐/芋头油果

食材所选择的是芋头，是它有淡淡的清香，比起白萝卜，更受孩子的喜爱。这一次放的芋头比较多，它口感粉糯，不管是拿它搭配什么菜都非常好吃，比如较出名的芋头扣肉，还有芋头糕，芋头饼。

最近特别流行做各种小吃，条件好一些的家庭，都会每天换着花样给孩子做各种小吃。今天小编就教大家做一道鲜香软糯的芋头油果，特别适合这个季节吃，不管是当主食，还是饭后小嘴，都是不错的选择，我家小朋友一次能吃5个。

今天做的芋头油果，我做了两种口味，一个是白菜干馅的，还有一个是芋头馅，两种味道都非常好吃。每当有点小饿的下午，几乎抵挡不住这油果带来巨大的快乐，来三两个，咬一口流油，解馋的同时，饥饿瞬间一扫光。这油果也是小孩的最爱，我一天蒸两锅，好吃停不下来。

【芋头油果】

食材：芋头一个，猪肉200克，糯米100克，香菇，木耳，葱花，食盐，食用油，鸡精，蚝油

做法：

第一步：今天选了一块肥肉比较多的猪肉，这样经过煸炒，让整个油果的口感超级细腻，如果只需瘦肉反而太柴，而影响口感，猪肉切成细小颗粒。

第二步：把芋头去皮，头和尾的芋头肉没那么粉，所以用刀切掉一部分，再把它去皮，然后对半切开，再切成丁状。

第三步：锅中放入猪肉，开小火把猪肉油脂煸香，再把香菇，木耳，葱白，放进锅里炒出香味。

第四步：为了把馅料炒得更香，再把芋头分开炒，只需要翻炒两分钟，接着把刚炒的猪肉香菇馅也倒进来，再加入一小勺食盐，半勺鸡精，和一勺蚝油调味，然后拌匀即可。

第五步：糯米洗净，也可以先泡水再蒸，这次我直接放水煮，煮糯米饭时，不需放太多水，把糯米煮至8分熟即可，煮太烂的糯米饭会影响口感。将炒好的猪肉馅，芋头，等倒入糯米饭中，拌几下，让所有的食材都拌均匀，为了更节省时间，煮好的糯米饭先放凉，这样酿起来就方便很多了。

第六步：油果洗净后，用小刀开一个小口，掏干净油果里面的渣，取一块糯米团，一点一点的往油果里塞，塞的过程中，用手指轻轻的压一下，压的时候悠着点，不然太大力，底部会被压烂了。

第八步：酿好后把它们平整地摆在锅里，放上水，大火蒸10分钟即可。如果放入高压锅，熟得更快些，5分钟可以搞定了。

糯米做的芋头油果非常的香，比大米做的软糯，趁热吃比较好，凉了口感就会不一样了。芋头也可以换成其它的食材，不过用芋头做出来的口感最好，和糯米搭配，更软糯。但糯米不太容易消化，对于肠胃不太好的，可尽量少吃。

客家糯米菜包

【材料】：猪肉馅（吃多少就准备多少），香菇3-4个、蒜苗、虾皮、糯米、盐适量、酱油适量、猪婆菜、油适量、虾米适量

【制作过程】

第一步，把买回来的猪婆菜和蒜苗都洗干净。

第二步，之后就把猪肉馅放到碗里和虾皮放到一起，搅拌一下。

第三步，把蒜苗都切成碎，香菇也切成丁。

第四步，在锅里放点水，把水烧开，烧开了之后就把猪婆菜放到水里面烫熟，烫熟之后就把菜捞出来放到一旁备用。

第五步，在锅里面放入少量的油，之后就把猪肉馅和虾皮放到锅里，然后就放适量的盐，把猪肉炒出油。

第六步，把猪肉爆香之后就放入虾米和切成丁的香菇，放适量的酱油一起炒。

第七步，爆香了之后就放入蒜苗，再翻炒，被子蒜苗炒熟。

第八步，放糯米下去之前要把糯米煮熟后再放到锅里面炒，把锅里的食材都翻炒均匀。

第九步，把已经炒好的馅料都盛出来，盛出来之后拿一张烫好的猪婆菜把馅料都包起来。

第七步，之后就把剩下的馅料和猪婆菜都包起来，放到蒸锅里面蒸26分钟左右，就可以出锅了，这一道韶关客家糯米菜包就做好了，出锅之后就能闻到糯米的香味。

看到做好的糯米菜包就觉得肯定很好吃，而且里面的馅料都非常的满，吃一个可能就饱了，早上的时候也可以做这个当早餐，虽然这一道美食没有好看的外表，但它很朴实无华，都是家里面会做的，有家的味道。

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