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水煎包这样做更好吃不妨一试就吃(水煎包怎样做好吃)
导语:水煎包这样做更好吃,不妨一试
By 夏天的草li
用料肉末 250克韭菜碎 少许葱姜水 60克生抽 一勺老抽 半勺盐 适量蚝油 一勺花椒油 一勺白胡椒粉 少量鸡精 少许十三香 少许面团部分: 面粉 200克酵母 3克白糖 3克温水 110克做法步骤1、面粉、酵母、白糖、清水混合用筷子搅拌成絮状;
2、揉成光滑的面团,封上保鲜膜让面团发酵至两倍大;
3、肉馅中放入十三香、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花椒油、料酒、搅拌均匀;
4、分三次加入60克葱姜水,每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次;
5、放入一把韭菜碎搅拌均匀;
6、发酵好的面团再次揉面排气后,将面团揉成长条状,切成大小均匀的15个小剂子(正好肉馅也可以包15个);
7、取一个小剂子按扁并擀成中间厚周围薄的饺子皮状,放入适量的馅料,用包包子的手法封好口;
8、依次完成所有的面剂后,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟; 先来调一个淀粉水,5克玉米淀粉加入100克清水,少许油搅拌均匀;(淀粉和清水的比例是1:20)
9、平底锅刷一层油,依次放入所有的小包子,挤的近一点也没事;
10、中小火煎至包子底部焦黄(电磁炉我调的是6,火候正好);
11、倒入之前调好的淀粉水,盖上锅盖中小火焖8分钟; 时间到后,如果还有水分的话,就小火熬干水分即可; 喜欢葱花的可以在出锅前撒些黑芝麻和葱花;
12、找一个大一点的盘子倒扣在包子上,将包子扣在盘中就可以了。
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