胡萝卜全麦饼(胡萝卜吐司的热量)

导语：无糖胡萝卜全麦土司

我的减脂日常口粮，无糖少油，颜色有食欲，30%全麦增加饱腹感，低GI 波兰种 与 主面团 都提前一晚最好，放冰箱冷藏 出品量：450克吐司模，2个 模具尺寸：21×12×11.5cm

By Addict2

用料「波兰种」 金龙鱼面包用高筋小麦粉 120克水 120克酵母粉 1.2克「主面团」 金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克金龙鱼全麦粉 180克胡萝卜泥 250克全蛋液 120克金龙鱼玉米油 40克酵母粉 6克盐 6克黄油 28克

做法步骤

1、先来制作波兰种，水120克，金龙鱼面包用高筋小麦粉120克，酵母1.2克（普通酵母就行），混合好大致抹平，室温放置1h后转冰箱冷藏过夜，第二天高度大约3倍高即可

2、胡萝卜洗干净，去皮，切小块，蒸15-20分钟，蒸煮蒸软，料理打成泥，越细腻越好，冷冻半小时降温

3、除「盐，酵母」外，所有「主面团」材料混合，含玉米油

4、混合好看不见干粉即可，盖保鲜膜冷藏一晚，水合+降温

5、第二天早上取出面团和波兰种，6克酵母（普通酵母即可）用一点水化成膏状，加入煮面团，盐与波兰种一同加入

6、慢速揉均匀，转高速，至缸干净，面团完全离缸，细腻光滑

7、拉膜检测，30%，不必太追求手套膜，九成筋微锯齿即可，测温不超26℃，这里温度偏低，需要延迟一发

8、盖保鲜膜，一发将近一个半小时，2倍大

9、手指沾面粉戳洞，深入至第二个指关节，洞口不塌陷不回缩，发酵合适，面团从四周掏一圈，倒出

10、排气排扁，叠被子

11、称重，等量分割6份，滚圆，盖盖子醒发松弛15分钟

12、取醒发好的面团擀长，两边向内折叠

13、宽度约四指，卷起，3-4圈为宜，6个同样操作

14、卷好入模，二发约1h，38℃，湿度85%，约9分满，提前预热烤箱上管160℃，下管200℃

15、土司盒送入预热好的烤箱，上管160℃，下管200℃，烘烤35分钟，上色盖锡纸，出炉取出侧放晾至手温，密封彻底放凉后切片，这样更柔软更好切

16、厚切约60g一片，可以切大约10片，无糖胡萝卜全麦土司，好看又好吃，健康又减脂

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