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蒸糯米米糕的做法家常做法(大街上糯米蒸糕的做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚人气家常下饭菜糯唧唧滴蒸米糕,一秒征服家人的胃的相关问题?那么关于蒸糯米米糕的做法家常做法的答案我来给大家详细解答下。
试问谁可以拒绝糯唧唧香喷喷的蒸米糕呢?身为糕点爱好者,这款蒸米糕对我来说简直太满足啦~在这个下雨的日子里为家人们带来一份幸福吧
By 酉知未
用料
水磨糯米粉 150克粘米粉 300克细砂糖 60克水 220克桂花蜜 适量黑米 100克炼乳 适量此方量为18cm竹蒸笼2份做法步骤
1、称量好所有食材,糖加入温化作糖水,粘米粉和糯米粉混合,加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状,不能有干粉,加水时根据实际情况适量增减(水加多了粘在一起,下一步筛粉就比较麻烦)
2、取一个干净无水粗孔漏筛,个人选用了漏网冼菜盆,再选一个干净无水的盆接住,相对比较省力
3、戴上薄膜手套用碾压的方式,将混合好的粉过筛,这是过筛一遍的粉,这一步需要一点耐心,有点小累最好过筛两遍,个人觉得第二遍真的轻松很多
4、第二遍过筛好的粉,是不是明显细腻了,筛完可以用筷子轻轻拌下,总之筛好的粉不能有颗粒
5、选一块大一点的纱布(如果没有纱布,可选用棉布或者镂空的硅胶屉布,总之要透气)浸湿挤掉水份,铺在蒸笼上,倒入适量米粉,用刮刀轻轻刮平,切忌按压以免结块
6、将事先准备好的黑米馅均匀的铺上(黑米饭个人是用料理机打碎拌上炼乳)再轻轻的铺上一层筛好的粉
7、另作了一份桂花蜜的,相对比黑米馅的味要浓郁些,步骤同上
8、凉水入锅,水开后蒸40分钟,再闷5分钟后开锅即可
9、成品
10、黑米馅的,蒸完放凉些再切块,也可以蒸之前轻轻的切好
11、来个合影吧
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