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菠萝这样做香甜酥脆(菠萝应该怎么做)
导语:菠萝这么做,口感一点都不涩,酸酸甜甜特解腻
平时我们吃菠萝的时候,会感觉到一阵涩,主要是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶,这种菠萝蛋白酶非常调皮淘气,并且不容易除去。即使放在盐水中浸泡,也不能菠萝蛋白酶失去活性。
而加热之后的菠萝,菠萝蛋白酶就失去活性了,口腔中就不会有涩的感觉。而加热做的菠萝菜品中,菠萝咕老肉要算很有名的一道菜了,做法并不复杂,掌握以下几点,基本上就可以一次成功做好。
【菠萝咕老肉】
【主料】菠萝,里脊肉,红椒,黄椒,鸡蛋,黄洋葱
【调料】油,盐,白糖,番茄酱,料酒,淀粉,白胡椒粉
【制作过程】
步骤1.准备菠萝,去皮切小块。
步骤2.红椒和黄椒清洗干净,分别切小块。
步骤3.准备适量的猪里脊肉,切成小块。
步骤4.准备一个大碗,里脊肉倒入碗中,打一个鸡蛋,将蛋液倒入大碗里,接着倒料酒,白胡椒粉,腌制大概20分钟。
步骤5.将腌好的猪里脊肉块,放入准备好的淀粉中,均匀裹满淀粉。
步骤6.准备一个小碗,倒入番茄酱,少许白糖,盐,淀粉和清水调的糊浆。
步骤7.锅中倒入适量的油,烧热后,倒入调好的番茄汁,将里脊肉放入,翻炒。
步骤8.将切好的红椒,黄椒,洋葱倒入锅中,加少许盐,再用淀粉调一个芡汁,倒入,待汁水收干,即可出锅。
这个菠萝咕老肉做法中的里脊肉没有经过油炸,相对来说,口感上没有过油炸的那么酥脆,但热量会稍微低一些,味道还是一样的酸甜爽口,夏天吃着特别解腻。
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