黎平粽子(黎家宴简介)

导语：端午粽子花样多，来尝黎家制作独特的别样粽子，回味无穷哦

一年一度的端午节又来临了，中国各地的群众都在以各自的方式或丰富多彩的端午民俗活动来庆祝端午、弘扬传统文化，比如：赛龙舟、包粽子、作香囊、学茶艺、喝雄黄酒……等等。浓情端午、粽香万家，端午节吃粽子的习俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。中国的粽子从口味上分主要有甜粽和咸粽。北方主要包甜粽，南方有甜粽和咸粽，四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分。从馅料上分，中国的粽子又有红枣粽、豆沙粽、绿豆粽、五花肉粽、八宝粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黄粽、还有蛋黄和肉同时做馅料的粽子等等，总之，中国的粽子种类非常多、每种粽子都独具风味，而且，粽子的形状也有很多，有小巧可爱的三角粽、南方四角枕形粽、北方小四角粽、广东的河源等地以及陕北一带和湖南汨罗流行的牛角粽、四川省泸州市泸县地区较为常见的马蹄粽、广东地区的宝塔粽子、遂昌长龙粽等等。

形状各异的粽子

接下来我要介绍的这种粽子，您必须到海南岛才能吃到，那就是黎家特色灰水粽。这种粽子色泽金黄、晶莹剔透，味道清香、口感独特，吃后唇齿留香、让人回味无穷哦！

黎家特色灰水粽

在风景迷人的海南省白沙黎族自治县老周三村，每年的端午节，这里的黎族村民们都会到山上捡拾干枯的枫树枝，来制作当地的黎家特色灰水粽。

枫树枝如何能制作成粽子呢？枫树枝制作的粽子是什么味道呢？

别着急，咱们先来了解下这个黎家特色灰水粽的制作过程：

1、把枫树枝烧成木柴灰，再把这些木柴灰放在筐里，搁在盛水的容器上，用清水慢慢淋在木柴灰上，使筐里慢慢渗出灰水滴入下面的容器里，经过多次过滤沉淀，灰水就会由浑浊慢慢变清澈，呈淡黄色。

2、包黎家特色灰水粽，还要用到山兰糯米。山兰糯米含有极为丰富的营养，是海南的黎族先民在长期的农耕生活实践中，根据海南独特的自然生态环境，筛选培植出来的适宜在山地刀耕火种的旱稻品种，这种米吃起来非常的香，只有到海南才能吃到这种米。

灰水呈碱性，是天然的碱水，所以用这种灰水泡糯米制作的粽子，颜色黄亮，而且非常软糯。

把洗干净的山兰糯米，在沉淀过滤好的灰水中浸泡五个小时后，就可以包粽子了。包粽子前，要把粽叶在开水锅中焯一下。

3、黎家特色灰水粽的形状主要有三角粽，把焯好的粽叶折成小漏斗的形状，再把山兰糯米填满漏斗，弯转漏斗口上面的粽叶盖住漏斗，按照漏斗的形状，将粽子表面的粽叶折叠好，把粽子折成有棱有角的三角形，用棉线绑紧，一个粽子就包好了。把粽子全部包好之后，剪去多余的叶子，放在开水锅中煮两个小时，就可以出锅了。出锅的黎家特色灰水粽，散发出独特的清香。

吃黎家特色灰水粽要用到四种蘸料，红糖花生碎蘸料、纯红糖蘸料、红糖水蘸料、野蜂蜜蘸料，最有特色的蘸料当属野蜂蜜蘸料，它是用从黎山上采来的野蜂蜜调制而成的，清香独特、甜而不腻。用一根筷子插着一只剥去粽叶的枫树灰水粽，蘸上野蜂蜜蘸料后，咬上一口细细品味，清香清甜、滑而不腻、细腻柔韧、让舌尖回味无穷！

吃黎家特色灰水粽要用到四种蘸料

本文内容由小奈整理编辑！