四大菜系之粤菜白切鸡是什么菜(粤菜特色菜白切鸡)

导语：中国四大菜系之粤菜白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

--用料--

三黄鸡1只、小葱20克、姜150克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、鸡粉10克

--做法--

1.鸡洗净，内脏去干净

2.姜拍成蓉，小葱切碎

3.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准

4.加入姜、葱、盐15克，胡椒粉4克，大火烧开

5.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟

6.再准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里泡10分钟

7.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火

8.倒入之前留出的姜蓉和葱碎

9.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀

10.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料

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