香酥鲫鱼的做法大全(怎样做香酥鲫鱼的做法窍门)

导语：春季养肝壮脾之香酥鲫鱼！

春季食品不宜过酸，以免肝木过旺克脾土。甘入脾， 益脾气 ，可补土以抑木。常见甘味食品有大米、小米、山药、鲫鱼、鲈鱼、蘑菇等。今天去市场看见有卖新鲜鲫鱼的，买了几条。河鱼多刺，准备做盘香酥鲫鱼给家人吃，味美而不用挑刺！

主料：鲫鱼四条 1000克；香菇若干。

辅料：葱、姜、蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、米醋、十三香粉

1、 鲫鱼刮鳞、去除内脏和鳃，用水冲洗干净。

2、 鱼身切花刀，用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味，取出沥干水分，最好用厨房纸巾吸一下水分。

3、 香菇洗净切片，葱、姜、蒜、切段。

4、 炒锅坐旺火上，倒入植物油，烧至7成热将鱼放入油锅中，炸至金黄色外表酥脆定型，捞出放入高压锅中备用。

5、 锅中油倒出，借锅中余油放入切好的葱、姜、蒜炒香，放入香菇片翻炒后倒入少量清水，再放入耗油、生抽、食盐、白糖、料酒、米醋、十三香。

6、 料汁烧开，倒入高压锅中，以刚刚淹没鲫鱼即可。

7、 盖上锅盖，开锅后加压后改小火压制20分钟即可。出锅装盘，剩余汤汁加淀粉收汁浇在鱼身上，加点装饰，香酥鲫鱼完成。

鲫鱼、香菇味甘，补气，春季食之养肝壮脾，还解馋，今晚吃点啥的问题解决了！

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