农家肉饼的做法(大肉饼怎么做)

导语：农家大肉饼，这个天气最爱吃它，简单一擀，薄皮大馅，太鲜美了

现在进入春天，在南方，雨水特别多，天气也非常湿冷。除了上班，一整天都不想出门。无聊的时候就想吃点东西。所以就做了大肉饼吃。这道肉饼真的太香了，外酥里嫩，肉香浓郁，咬一口满嘴都是香。这是一道面食做法，比较简单，绝对能满足吃货。这是一道农家家常大肉饼，跟馅饼差不多，就是没有这么复杂，简单一擀就可以。

面片是用面粉制作，肉馅是用猪肉。馅料是灵魂，调好了，后面怎么吃都香。一个好吃的肉馅，肉香要足，口感要嫩，吃着才解馋。猪肉本身脂肪含量就高，所以它有特殊的脂香气，能勾起人的食欲，吃上一大口就非常满足。这道大肉饼的外皮颜色金黄，摸起来发硬，吃起来酥酥脆脆的，非常香，馅料咸度适中，味道鲜美，是经典的咸香调味，很简单。

做起来也很简单，不用费力气去和面，筷子搅一搅就可以。面团加入了非常多的水，这样在后面吃着才筋道柔软。在后面也不用过多的整形，简单擀一擀，叠一叠就可以了。出锅薄皮大馅，看着非常香，吃着更香。喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，2克盐，260毫升温水，一斤肉，适量姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油，适量葱花。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中 加入2克盐增加面粉筋性，然后搅拌均匀，最后用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2.搅拌粘稠的面糊。盖上盖子，松弛10分钟。

3.十分钟过后把它搅拌到表面细腻光滑，然后在表面抹上适量食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

4.准备一块猪肉，剁成碎末。

5.再往里面调入适量生姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油顺着一个方向搅拌到粘稠。

6.准备加入一把葱花，搅拌均匀备用。

7.醒好的面糊不用揉，案板上撒多一点的面粉。把面糊移过来，用面粉辅助把它整理成长条。再一分为二。

8.然后稍稍按扁，用擀面杖把它擀成长方形面片。

9.在中间铺上一层肉末，尽量铺均匀。

10.然后给它从一头把它折叠过来，开口处用手捏严实一点。

11.稍稍按扁之后用擀面杖擀薄一点。擀到稍微能看见肉的程度就可以了。

12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢煎。

13.煎到底部颜色金黄就翻个面继续煎。

14.一直煎到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。

15.不烫手之后切成块就可以享用了。

小贴士：

1.面团大水量做出来的饼才柔软筋道。就是操作麻烦了一点，可以抹油或者加多点面粉来操作。

2.饼不要太厚，不然后面很难熟，反复翻面，加盖子焖。实在担心不熟就上锅蒸5分钟。

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