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青椒鸽子做法大全家常做法(青椒鸽子肉)
导语:青椒焗乳鸽 喜欢吃的顾客非常多 基本都是回头客
青椒焗乳鸽
原料:乳鸽1只(约400克),青二荆条辣椒段200克,青二荆条辣椒圈100克。
调料:罐头红烧肉40克,盐3克,鸡粉2克,青花椒粒10克,姜粒、蒜粒各20克,菜籽油、猪油各30克,花椒油5克。
制作:
1、乳鸽宰杀治净,斩块后加葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、味精拌匀腌制20分钟。
2、锅入菜籽油20克、猪油烧至四成热,下入青椒段小火煸至表面起大泡,待香味充分溢出,放入青花椒粒爆香,下入乳鸽块大火煸炒至皮肉收紧、颜色金黄,将原料捞出沥油,撇去辣椒,留乳鸽块备用。
3、锅入菜籽油10克烧至四成热,下入姜粒、蒜粒爆香,放入罐头红烧肉(打碎成泥)煸香,倒入乳鸽块、辣椒圈小火翻炒2分钟,调入盐、鸡粉翻匀,淋花椒油即可出锅装盘。
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