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泰式酸辣凤爪怎么做(泰国菜酸辣凤爪配方)
导语:泰式独特的酸辣口味热销菜“泰式酸辣凤爪”做法!
煮熟的无骨凤爪用特制的酸辣汁浸泡腌制,凤爪脆爽有嚼劲,是一道美味的酸辣口味凉菜。
原材料
主料:凤爪300克,生菜50克,香芹段15克,圆葱丝、红萝卜丝各10克。
调料:酸辣汁100克,白醋50克。
泰式酸辣凤爪
制作步骤
1.凤爪入清水锅中煮15分钟,冷却后去骨;生菜切细丝,同圆葱丝、红萝卜丝、香芹段垫入盘底;
2.脱骨凤爪用白醋加清水500克浸泡2小时捞起,再用酸辣汁腌制4小时,装入蔬菜丝的盘中拌匀即可。
酸辣汁做法
1.将大红椒700克、泰椒600克、美人椒300克洗净后切成小圈;香葱250克洗净切成葱花;香芹、香茅各400克,干葱头350克,香菜200克,泰国香菜25克,大蒜子500克分别洗净、切末;
2.锅内加入冷水10千克和砂糖650克,大火煮开后,关火,将煮好的糖水放置温凉;
3.煮好的糖水中调入大红椒圈、泰椒圈、美人椒圈、香葱花、酸芷水350克、味精250克、鼎丰醋精175克、鼎丰白醋750克、致美斋白米醋550克、飞机鱼露1150克和步骤1中的剩余原料搅拌均匀。
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