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吃鱿鱼的季节(鱿鱼什么吃)

导语:春季鱿鱼当季,爱吃鱿鱼的小伙伴看过来

夏天即将到来,家楼下的烧烤摊又支楞起来了。夏天享用小海鲜的快乐,第一炮必须由鱿鱼打响。

鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵,4、5月的鱿鱼最为鲜美好吃,优质鱿鱼体型完整坚实,半透明的,颜色是粉红色的,肉质很肥厚,闪着晶莹的光泽。

Ľ�鱿鱼大多分为两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,叫“柔鱼”,口感各不相同。

鲜鱿鱼的做法有很多,焗、炸、蒸、炒、汆等多种多样,这5种吃法,各位鱿鱼控千万不能错过。

我有多喜欢吃鱿鱼呢,没有鱿鱼就像鱼儿离开水一样。

01 | 辣炒鱿鱼

辣炒鱿鱼是很常见快手的做法,只需加上洋葱一顿猛火快炒,即使是也能做出美食。

第一步鱿鱼洗净切花刀,焯水备用。再热油,下葱姜丝、泡椒、葱白、干辣椒爆香,炒出香味后,继续加豆瓣酱、孜然炒香,香中带辣。

最后下鱿鱼、洋葱翻炒,加生抽,撒葱花即可,吃起来香辣Q弹,口口喷香,特别下饭!

02 | 虾酱芥蓝炒鱿鱼

虾酱芥蓝炒鱿鱼,作为一道具有代表性的广东小炒,好不好吃看这道菜火候到不到位。

1、 芥蓝去皮,改刀成滚刀块,焯水后捞出;鱿鱼去除外皮和内脏,打花刀后切块,用葱姜、米酒和盐略微腌制一下备用。

注意:最重要是酱料的调配,虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油,调稀以后备用。

鱿鱼用大火煸熟后盛出,再下蒜粒、姜粒和干葱头煸香,把调好的虾酱倒进去大火煸炒,变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒,再用水淀粉勾芡,下红椒快速炒匀即可。

鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼,激发出诱人的鲜香,用广东话说就是“好好味”!

03 | 铁板鱿鱼

上学那会,就没少光顾学校门口的铁板鱿鱼摊,一把孜然粉加白芝麻,香味直钻鼻子里,香得让人走不动道。

其实自己在家也能做,鱿鱼处理干净后刷上一层油和蒜蓉辣酱,放在平底锅上煎,再淋上一点油和烧烤料,用铲子压一压煎到表面变色即可。

04 | 鱿鱼蒸豆腐

作为家常小海鲜,很多人钟爱鱿鱼清甜的口感和Q弹的肉质,清蒸便是最能突出它鲜味的办法。

处理干净的鱿鱼切圈,水沸后加料酒,快速汆烫。在豆腐上铺上鱿鱼、葱姜丝,撒少许盐,蒸十分钟即可。

出锅的时候把姜葱姜丝挑出来,倒掉汤汁,铺上葱丝和小米椒,淋点蒸鱼豉油,一弹一嫩的口感,很有层次,相得益彰!

05| 白灼小管

小管是鱿鱼的一种,个头虽小,但味道也是非常鲜美。它的营养价值非常高,脂肪含量极低。新鲜的小管通体透亮,近似透明,表面的纹路彰显着自己的新鲜和诱人。

最好的小管在东山岛,一道鲜嫩爽口的白灼小管是很多闽菜餐厅的镇店之宝。

小管去内脏洗净,切成圈,放入沸水中焯出。用酱油、芥末、小米辣简单调个蘸水,吃的就是小管的原汁原味,把大海最鲜的鲜味儿全留在唇齿间。

鱿鱼虽好吃,胆固醇含量高,所以不建议多吃。网络上传的“吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉”确实是谣传,适当地食用还是没问题的。

鱿鱼也是发物,有痛风问题的小伙伴也要少吃哦。你们都爱怎么烹饪鱿鱼,欢迎在评论区里分享,让我解锁新吃法。

本文内容由小媛整理编辑!