山东猪肉白菜大包子的做法(山东白菜肉块包子)

导语：自制山东猪肉白菜大包子，按照这个步骤做就对了

用料

猪肉适量白菜适量水适量面粉适量酵母适量盐适量东古酱适量糖适量葱花适量姜粉适量十三香适量

1.肥瘦相兼，不要太瘦也不要太肥，最后4:6这样吃起来比较香还不腻，葱切碎末

2.白菜切成小丁块，别太大也别太小，山东包子讲究的就是大颗粒的感觉

3.加入适量的盐，别太多，抓匀放置一会儿，杀出白菜的水，待用

4.另用一盆加入面粉，糖，酵母粉，倒入适量的水，（水的比例是面粉的一半左右，一点点加入，别一下太多）揉成面团，如果这次面团发好后做了包子没用完可以直接把发好的面团冻起来，下次发面时缓开直接揉到面粉里，但是注意那就要更少的倒水，因为冻的面团有湿度

5.揉成面团，不够光滑不要紧，盖好盖子，先发，发30-40分钟拿出来揉一下，面团就光滑了，然后再继续发酵！

6.锅里放油，油热

7.倒入肉粒，葱末，翻炒至变色

8.加入黄豆酱，不要太多，自己看看掌握

9.继续翻炒一会儿，转小火

10.加入姜粉，少许糖

11.关火，加入少许十三香

12.炒好的肉粒待凉了，加入攥干水的白菜

13.拌匀待用

14.面团如何判断是不是发好，切开看一下都是均匀的针眼儿大小的气孔，或者用手指按一个洞，不回弹就是面团发好了

15.切一块发好的面团，搓成适当的长条，均匀切成块，分成面剂子！

16.按压成饼，擀成面皮，包入馅儿料

17.包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，防止风干表皮

18.锅里加入冷水，包子胚上锅，如果没有烘焙纸可以在屉上略刷油

19.后包好的包子放下层。先包好的放上层，因为先包好的，已经比后来的多静置了些时间，所以放上面远离更多的蒸汽！

20.开火，上热汽后，计时20分钟-22分，时间到关火焖一到两分起锅

21.还不错来吃就可以

22.大口吃肉粒的感觉，如果都起锅了，还不能马上吃，可以锅里屉上放一张屉布，把包子码入，盖上盖子，一时半会都不会凉，味道也不差！

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