拔丝红薯怎么炸外酥里嫩(拔丝红薯不油炸的简单做法)

导语：拔丝红薯的做法，炸一炸，裹上糖浆，香甜酥脆，上桌被吃光

导读：拔丝番薯，10分钟出锅，简单易学，新手也能成功，小孩可喜欢了。

番薯又叫甘薯、地瓜、红薯、白薯等等，它的叫法多样，不同地方叫法不一样，从明朝开始从海外传入，所以称它为“番薯”。因为它的适应力强，产量高，食用广而被大肆宣传，得到当时人民的喜爱，并在各个地方迅速种植起来，至今番薯仍深得大众喜爱。

尤其是现在人们精米白面吃得多了，反而对番薯青睐有加。钟南山院士曾经在去年的一个美食节演讲中有提到10种健康食物，它们分别是，牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。薯类就是被钟老推荐的10种食物之一。

番薯的吃法多样，生食可当水果，脆甜似荸荠；整条蒸熟可当主食，粉嫩甜糯；切块煮糖水，当下午茶或夜宵，甜蜜芬芳；天冷时把它放进火堆里烤，香气四溢，温暖整个寒冬；磨成粉还可以做成各式美味糕点小吃。

今日用番薯做点特别的，下面看看做法。

【拔丝红薯】/【拔丝番薯】

【准备材料】：番薯3条、白砂糖30克、水30毫升，食用油300毫升。

【具体做法】：1、将番薯刨去外皮，洗干净沥干水分，并切成不规则小块。

2、锅内倒入食用油，开中火将油烧至六七成热，放入木筷子会起泡就可以了。我用的是花生油，觉得炸食物用花生油比较香，加了300毫升左右，油的量浸过番薯即可，不用太多。

3、将番薯块倒入油锅内，开中小火慢炸5～6分钟，其间要用漏勺翻动，让番薯受热均匀，颜色才会漂亮。注意火力一定不能太大了，太糊就会发苦，影响口感。

4、炸至四面金黄，用漏勺捞起，沥去多余油。

5、重新洗锅，在锅内放入30克白砂糖和30毫升水，开最小火慢慢煮至糖溶化。

6、煮至糖浆变成琥珀色，气孔浓蜜时，倒入炸过的番薯块，快速翻炒均匀，尽量让每块番薯都裹上糖浆。

7、盘中刷上一层油，番薯都裹上糖浆后，快速从锅中铲起装盘。

拔丝红薯就做好了，放凉点就可以开吃，10分钟就能做好，外酥里糯，香甜酥脆，小孩可喜欢了，上桌就被吃光。

拔丝红薯的做法，炸一炸，再裹上糖浆，简单易学，新手也能做成功哦，当下午茶甜点最合适不过。番薯本身也很甜，糖浆不用放太多，太多糖浆反而会腻味，这样已经能拉丝了。喜欢的亲们都试试吧。

温馨提示：

1、煮糖浆时，最好用不粘锅，调小火煮，这样比较好控制。

2、糖浆的量随个人喜欢，番薯与糖浆比例成正比，番薯越多，糖和水的比例也要增多，毕竟要每块番薯都裹上糖浆嘛。

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