湖南鸡蛋怎么做(鸡蛋的108种做法)

导语：鸡蛋此做法，湖南人最爱吃，一周必吃2次，外焦内软，细嫩有嚼劲

鸡蛋此做法，湖南人最爱吃，一周必吃2次，外焦内软，细嫩有嚼劲

鸡蛋是我家每日必摄入的一个食物，每次回家一趟，我们就会带上很多的土鸡蛋过来吃，因此为了能吃完，我每天都会煮上一个鸡蛋，或者将鸡蛋做成金钱蛋吃。说起金钱蛋，可能很多人都没有听说过，它属于湘菜，湖南人会很喜欢将鸡蛋这样吃。金钱蛋和煎蛋的口感有点类似，是外焦内软的，但是会多上一点细嫩有嚼劲，相较而言，金钱蛋会比煎蛋更好吃一些，是一种不一样的口感，反正我家会更喜欢吃金钱蛋，而且一周必吃上2次。

金钱蛋是将鸡蛋先煮熟，然后再下锅煎，并且再和辣椒炒的，做法和一般的炒鸡蛋，非常不一样。而且在煮熟之后会切成的形状和铜钱有点类似，所以就有金钱蛋的名字。同时金钱蛋这菜在色彩搭配上也是非常好，红绿相间，看着就很有食欲，而且吃起来也十分美味，很下饭，所以大家会很喜欢吃。所以下次大家可以试试这个鸡蛋的新做法，美味，做法也简单。

【金钱蛋】

我们只需要准备鸡蛋、红椒、青椒、蒜叶。买鸡蛋要买新鲜一点的，口感会好吃一些。所以买的时候看两个地方，一摸外壳，新鲜的鸡蛋，外壳是很粗糙的，如果摸在手上是很光滑，那么肯定是放了很长时间了。然后摇晃一下，如果听不到声音就可以买。接着买上红椒、青椒等就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1：拿出鸡蛋，然后开始煮鸡蛋，将鸡蛋直接放入锅中，倒入适量的水，盖上盖子煮。或者将鸡蛋放入蒸鸡蛋的容易中，加上水蒸。等到鸡蛋熟了之后就可以将鸡蛋捞出，并且将鸡蛋的皮剥开，然后在刀上沾上水，并且将鸡蛋对半切开。

步骤2：在煮鸡蛋的时候，将辣椒拿出，将辣椒中的籽，用刀去掉之后就可以清洗。等到洗干净之后就将辣椒切成块，放入水中备用。然后拿出蒜叶，将黄叶择掉，清洗干净之后就将蒜叶切成段，斜刀切。

步骤3：先将炒锅预热，然后倒入油，在烧热之后就将鸡蛋下锅煎，在鸡蛋煎到两面都金黄之后就放入蒜叶、辣椒以及1勺辣椒油，接着加上盐、生抽，然后就搅拌，等到拌匀，并且辣椒断生之后就可以关火，接着将鸡蛋装入碗中，然后上桌吃。

一份外焦内软，细嫩有嚼劲的金钱蛋就做好了。切鸡蛋的时候可以在刀上沾上水，也可以抹上一点油，都能有效地防止蛋黄粘黏的情况。总之金钱蛋的做法是简单的，大家可以选择在家里做上一份吃，是比较简单，而且难度不大的。

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