如何让简单的材料可以做出高端的美食(如何用简单的材料做出美味的食物)

导语：如何让简单的材料，可以做出高端的美食？

金丝芝士凤尾虾

原料：虾仁、明虾、番薯、芝士、红叶生菜、甘蓝

西生菜、红太空椒、黄太空椒、鹌鹑蛋

调味料：精盐、白糖、鸡精、生粉、麻油

、橄榄油、沙拉酱

制作工艺：

1、虾仁剁成虾蓉，调味搓挞至起胶，大明虾剥壳留尾开腹，

挑虾线、肠，从化本地黄薯改刀切成细丝。

2、大明虾包上芝士，再用虾胶包裹，沾上薯丝备用。

3、红叶生菜、西生菜、甘蓝、红太空椒、黄太空椒、煮熟的鹌鹑蛋做成沙

拉菜置于器皿中，淋上沙拉酱。

4、猛锅阴油，烧油至130℃浸炸至仅熟色泽金黄取出，摆盘即可。

烹调技法：炸

味型：咸鲜

菜品特点：色泽金黄、口感丰富、味道香郁

高汤百合玉米羹

原料：玉米、百合、母鸡、猪脊骨、蟹籽、生姜

调味料：精盐、白糖、味精、鸡汁、淀粉

料头：姜片、葱条

制作工艺：

1、将母鸡、猪脊骨 洗净斩件飞水后放入炖盅下

姜片、葱条入蒸柜中蒸至90分钟取隔汤汁。

2、玉米洗净取粒百合洗净加入汤汁磨制成浆密筛过滤。

3、入锅中慢火煮沸调入味料推芡至浓稠合适装入器皿。

4、锅中烧水入低味将备好的百合飞水至仅熟取出摆放于汤羹面上即可。

烹调技法： 煮

味型：鲜甜

菜品特点：汤色鲜明、口感浓郁、味道鲜甜、美味养生

粗粮拼柠蜜鲳鱼

原料：鲳鱼片、黑米、糯米、薏米、小米 、

、柠檬、鸡蛋、红叶生菜

调味料：精盐、白糖、生抽、胡椒粉、白兰地

、柠檬糖浆

料头:姜片、生葱

制作工艺：

1、薏米浸泡半小时后与糯米、小米调味蒸至30分钟。

2、刀工处理将鲳鱼片切块放入柠檬、姜片、生葱调味腌制10分钟。

3、蒸好的粗粮入锅中略煎香装入盘中。

4、鲳鱼片裹上蛋液， 煎至两面金黄仅熟淋上柠檬糖浆即可摆盘即可。

烹调技法：蒸、煎

味型：咸鲜

菜品特点：外表金黄、咸香适宜、口感酥脆、味道鲜美

玫瑰花干焗肉排

原料：排骨、芦笋、玫瑰花干

调味料：精盐、白糖、生抽、玫瑰露酒、红曲米汁

、糖粉

料头：姜片

制作工艺：

1、排骨清洗干净斩件成3厘米的块状，放入锅中灼水取出

2、热锅下油下姜片、排骨下玫瑰露酒、汤水调味加入玫瑰花干大火烧开改慢

火焖至收汁。

3、芦笋灼水清炒至熟取出。

4、摆盘，撒糖粉即可。

烹调技法：焖焗

味型：香、甜

菜品特点：色泽红亮、摆盘独特、味道香甜。

嫣红酸甜鲮鱼枣

原料：鲮鱼、九芽生菜 、糖醋汁、蛋清、红枣

调味料：精盐、味精、茄汁、大红浙醋、白醋

红曲米汁、红片糖

制作工艺：

1、鲮鱼去骨取肉刮出鱼肉剁成鱼青蓉放入清水中洗过后沥水，再放进布袋

中压去水份。

2、把鱼青蓉放进盆内加入精盐 、味精搅拌均匀，搓挞至起胶匀滑。

3、红枣切丝拌入鱼胶后挤出红枣型。

4、锅中烧水将鲮鱼枣略泡至定型。

5、烧油至140℃泡油至表皮起皱八成熟取出。

6、锅内调入 大红浙醋、红片糖、 茄汁、白醋、红曲米汁 入，搅拌

均匀收汁即可，摆盘九芽生菜点缀即可。

烹调技法：油泡

味型：酸、甜

菜品特点：色泽鲜明、爽弹适中、酸甜可口

自制双色玉琼浆

原料：泡好黄豆、胡萝卜、鸡蛋、西兰花、南瓜

调料：精盐、白糖、鸡粉、麻油、淀粉

制作工艺：

1、将泡好的黄豆入料理机中搅至成豆浆。

2、红萝卜取汁，鸡蛋搅散，分别加入豆浆后调入味料。

3、将两种豆浆汁分次铺蒸成层次分明的自制豆腐。

4、黄豆，西兰花分别清炒，南瓜汁调芡。

5、已蒸好的双色豆腐改刀装盘即可。

烹调技法：蒸

味型：香浓

菜品特点:菜品嫩滑、豆味香浓

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