长崎蛋糕和普通蛋糕的区别(长崎蛋糕和古早蛋糕的区别)

导语：长崎蛋糕

长崎蛋糕相传是四百年前荷兰王室贵族间的馈赠礼品，后来传到日本长崎，便以长崎为名流传至今。经典长崎蛋糕是以鸡蛋、砂糖、面粉为主料，再加上一种必不可少的辅料，就是味淋，味淋是日本的一种甜酒或料理酒，除了去腥作用之外，还能提供特殊的香味，所以是制做长崎蛋糕必不可少的。下面和小编一起看一下经典长崎蛋糕怎么制做吧。

工具：长崎蛋糕木制模具一个

原料：中裕面包粉110克、全蛋3个、蛋黄2个、绵白糖120克、水饴40克、牛奶25克、玉米油10克、味淋25克。

制做步骤：

1.将全蛋、蛋黄、白砂糖、水饴一起放入厨师机中，先低速打发，使原料混合均匀，开高速打发，打发到蛋糊呈乳白色，落在蛋液上画八字三秒后消失即可。

2.将高筋面粉过筛进蛋糊中，搅拌至细腻无颗粒。

3.玉米油、牛奶、味淋一起慢速加入到面糊中，混合均匀即可。

4.模具中四周铺好油纸，四周用夹子固定以便于灌蛋糕糊（进炉前记得取下），蛋糕液灌入模具中7分满，用牙签将大气泡划掉，烤箱上下火210℃先烤10分钟上色，再将温度降到160℃烤50分钟左右。长崎蛋糕的烤法是先将蛋糕高温上色，再盖上锡纸用焖蒸的方法焖熟，这样蛋糕内部的水分不宜流失。

5.将烤盘取出，将蛋糕连着烘焙纸一起倒扣在保鲜膜中，稍微冷却后用保鲜膜将整体包好，冷藏过夜，第二天切片就可以吃了。

做好的长崎蛋糕口感绵密，又有嚼劲。

小贴士：

制做海绵蛋糕时的原料最好都是常温的，可以将鸡蛋放入温水中温一会，这样更有利于打发。

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