东北溜肉段正宗老传统做法大全(东北溜肉段的做法色泽鲜艳味道正宗)

导语：东北溜肉段正宗老传统做法

老东北溜肉段溜肉段是东北地区的一道特色菜。外酥里嫩，咸香可口。也是餐馆里常做的一道美食。做的好与坏，主要看淀粉糊挂的好不好。糊调稀了，肉段就会炸得干，湖调干了，又不好挂。只有掌握了调淀粉糊的技巧，才能做出正宗的东北溜肉段。

主料:猪里脊有400克，淀粉250克，食用油适量。配料:青椒1个绿椒1个。葱花3克，蒜末3克，姜末1克。

调料:老抽1勺，料酒1勺、盐5克、鸡精3克、味精5克，白糖2克。

做法:1.猪里脊肉切成色子块加盐少许，料酒少许腌5分钟备用。

2.青椒，红椒也都切成色子块。

3.腌好的肉拿个小盆，放入3把淀粉在放入少许水，加点食用油少许（食用油有利于肉不粘在一起)，抓好备用。

4.锅里倒入油烧到五六成热，肉段下里飘上来即可。

5.肉段下里飘上来后依次都下里。

6.肉段定型后捞出，油温加热七八成热反复炸两遍。炸好捞出。

7.把青红椒用水烫一下捞出。锅里放入食用油，葱姜蒜炒香，在倒入老抽，盐、味精、鸡精、糖，加入水烧开，

8.勾芡出锅转盘即可食用。

注意事项:1.抓湖一定要抓匀，不能太干也不能太溪。干了挂不住，溪了炸不硬。

2.油温一定要掌握好，高了炸焦了，低了都粘在一起了。

本文内容由小璎整理编辑！