美味香煎鸡排做法大全(美味香煎鸡排做法窍门)

导语：美味香煎鸡排做法

1.原料：鸡腿 胡萝卜 洋葱

2.将鸡腿洗净，处理下鸡皮上剩余的杂毛。

3.用手把住鸡腿的两截骨头，将骨头连接处掰断。按着关节的位置，将琵琶腿和下面的部分分开。

4.只取下部分鸡腿处，将骨头分离出来。

5.将鸡肉摊平，用刀背轻敲击鸡肉，使肉质松弛一些。

6.用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，以便腌渍时更加入味。

7.胡萝卜一根洗净。

8.将胡萝卜切成大小均匀的牛眼片。

9.洋葱切去头尾，扒去外皮。

10.洋葱切成均匀的粗块。

11.在鸡肉表面均匀的洒适量盐。

12.在鸡肉表面均匀的洒适量白胡椒粉。

13.将鸡腿放在一个容器中。

14.放入胡萝卜块和洋葱块。

15.加入适量酱油。

16.加入适量迷迭香、披萨草。

17.用手将鸡肉和调料拌匀，给鸡肉按摩两分钟。

18.使鸡肉和蔬菜均匀的分布在盒子里。盖好盖子入冰箱冷藏腌渍一天。将鸡排从蔬菜中挑出来。

19.锅子烧热，少加一点油润一下锅子。煎肉的时候还会有很多油脂逼出来，所以少量的油就可以了。油7、8成热的时候，将鸡皮向下放入锅内，中火煎。

20.待鸡皮部分煎的金黄，有大量油脂渗出时，翻面。下面部分煎的金黄，并且明显感觉有汁水渗出来，锅里的油开始有微小迸溅时关火。

21.将鸡排放置15分钟，让汁水回流到肉里。搭配生菜和西红柿，可以直接吃，可以沾沙拉酱吃，怎么吃都好吃。

22.准备一根莴苣，去皮切成大小均等的牛眼片。

23.煎鸡肉的锅里有很多渗出的油，倒出去一些，烧热。

24.将腌渍鸡排用的洋葱胡萝卜放入锅里，炒香。

25.放入莴苣，炒香出锅。

26.炒匀。

27.出锅。

小窍门&温馨提示

1、也可以选鸡胸肉，比较好操作。不过鸡胸的肉质比较干和柴，没有鸡腿肉好吃。

2、拆骨头的步骤用手就可以完成，两头的连接处用手拧不断的话，可以用刀帮忙。

3、腌渍用的白胡椒粉不要换成黑胡椒，味道会不一样。

4、鸡皮上的肉不用特意去掉，煎肉的时候油脂会渗出来，特别香。后面正好炒菜用，虽然颜色看着不太好，但是很香的。

本文内容由小蔼整理编辑！