香酥小牛肉的做法大全(牛肉小酥的做法)

导语：香酥小牛肉这样做出来一口嘎嘣脆，外酥里嫩 酥脆的声音超级解压

最近比较馋酥肉，然而老是觉得现在体重增长太快不敢吃猪肉，所以就用牛肉做一个香酥小牛肉，用牛肉做出来的酥肉比猪肉更有嚼劲更回味无穷，同样外酥里嫩口感酥脆，下面我来说说我的具体做法吧。

所需食材：牛腩600克，红薯粉大约200克，两颗鸡蛋清、面粉75克，姜、胡椒粉、料酒、花椒粉、鸡精、食盐、孜然粉。

第一步：牛腩清洗干净后切成三厘米左右的块，然后再次把血水清洗干净挤干水分后加点食盐，一点胡椒粉、料酒去腥，适量花椒粉、鸡精、姜末下手抓匀腌制20分钟，这个时候来用红薯粉调个水淀粉，200克红薯粉加入适量清水调和挂汤的水淀粉，腌制好的牛肉再放入两颗鸡蛋清用手抓匀，抓匀后倒入调好的红薯水淀粉再次下手抓匀，抓匀后再放入75克面粉再次搅拌均匀就好啦。

第二步：热锅倒油，油温五成热大概就是用一根干筷子放进油锅里面筷子起泡的程度就可以放入牛肉下去炸了，用手一块一块的把肉让进油锅里，肉下锅以后先不要翻动它，等它定型以后再用漏勺翻动几下这样更容易炸得均匀一点，等酥肉炸至微微金黄后用漏勺捞出放凉，然后再次把油温烧到八成热就是比第一次更热一些的程度再快速的把酥肉放进油锅里开小火炸个一分钟左右就可以啦，捞出沥干油后装盘即可上桌开吃啦，喜欢吃孜然的再撒点孜然粉在酥肉上面哇那味道真的是绝了。

这样做出来的酥牛肉口感特别酥脆，因为用的是牛腩所以里面还有筋嚼起来很有嚼劲，非常香，而且久放不回软，这样的酥肉下酒当零食都非常不错，而且牛肉加鸡蛋这些都是营养非常丰富的食物，可以多吃点，这个酥肉也可以用来做扣碗，下次我再分享做扣碗的做法。

本文内容由小若整理编辑！