哪里的春笋好吃(哪里产春笋)

导语：春日第四吃，全国哪的春笋最好吃？

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。

冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了。

毛竹、雷竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。

麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。

当下上市不同产地的春笋主要有以下几种：

天目雷笋

雷笋顾名思义就是雷竹的笋

天目雷笋是浙江省杭州市临安的特色优势林产品，因有40万亩的面积和6亿多的产值而被誉为“江南第一大菜竹”。

目前零售价在10元一斤左右

宜兴毛笋

毛笋顾名思义就是毛竹的笋

宜兴毛笋是江苏省宜兴市的一种地方特产，鲜嫩可口，且涩味少,是上好的菜品。宜兴十八万亩毛竹，每年都要产几百万担毛笋。春天、夏(秋)天和冬天各产一种。

3.建瓯毛竹笋

福建省南平市建瓯市素有“笋都竹乡”之称，同时也是全国首批命名的十大“中国竹子之乡”之一，现有竹林面积146.86万亩，毛竹立竹总数2.4亿株，年产竹材4830万根、鲜笋33万吨。

4.崇阳雷竹笋

崇阳素有“中华雷竹之乡”的美称。崇阳雷竹种植分布在境内坡度为25°以下低丘岗地的黄、红土壤地带，加上崇阳属农业大县，工业污染极小，大气、水质、环境质量均保持国家优级标准，为崇阳雷竹笋的优植优长提供了理想的外部环境，成就了崇阳雷竹笋粗壮洁白、壳薄肉肥、口感脆甜的特有品质

5.崇义春笋

江西崇义是一个多山且多竹林的小县城，是我国的“十大竹乡”之一，这里一年四季都能吃到新鲜的竹笋。

春笋为毛竹，斑竹生长的嫩笋，清明前后开始采收， 脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来。这里的笋之所以美味，是由于当地雨量充沛，山中空气湿度大，高海拔、无污染的生态环境让土壤富含矿物元素。

6.赤水楠竹笋

贵州赤水产的春笋叫做楠竹笋，这里雨水适量，四季分明， 海拔较高，高温高湿的地理环境让当地的楠竹笋个头大，质嫩味鲜，清脆爽口，是竹笋中的上品，获得国家农产品地理标志。

7.紫荆山麻笋

紫荆竹笋是广西的特产之一。紫荆镇历来有种植笋的传统，因为当地土地肥沃，气候温和，雨量充沛，产出的竹笋具有色白肉嫩、味道好、品质高等特点。

挑选春笋技巧：

一看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩

二看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

竹笋的食用禁忌

吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：

1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；

2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

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