爱玉冻是啥(爱玉冻是什么味道)
导语:解决了这个,大陆也可以吃到天然爱玉冻,像手工冰粉一样
名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区,有一位商人发现水面结冰如玉,于是把这种果实带回家后以其女儿爱玉来命名。
据《台湾通史·农业志》记载,爱玉子“产于嘉义山中。旧志未载其名。”清道光初年,有一位福建同安人经常到嘉义采购土特产,一日,路经大埔乡时,因天热口渴,就到溪边找水喝,却见溪水凝固成冻,用手捧起来一喝,凉沁心脾。回头一看,见溪边有棵树的果子很特别,轻轻一揉就能挤出果浆来。于是,他捡了一些果子回家,用水一洗,水马上凝固成晶莹剔透的果冻,洒上一些糖,味道特别好。这位同安人有位女儿叫爱玉,已经十五岁了,长得很漂亮,因在家里没什么事可做,就做了一些果冻出来售卖,结果,喝了果冻的人都觉得它清凉甘甜,于是都称呼这种果冻为“爱玉冻”,而爱玉子这种植物也应此得名。
分布 : 主要产地为嘉义县产量最高有「爱玉王国」美誉,其次为南投县。
人工栽培:新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。
分类 : 桑科、无花果属
吃法:一般直接是在做好的爱玉冻里加些糖和柠檬即可,即:柠檬爱玉
形态:色淡黄,半透明状,晶莹清冽。
功效:清凉沁脾,清热泻火。
现目前来说,爱玉主要分布于台湾地区,内地是没有爱玉植株的。
那么,为什么内地没有呢,是因为气候的原因?土壤的原因?还是什么呢?今天土豆撸冰糍粑冰粉小编就为大家来揭秘。
也有人想引种爱玉果,但实际上并不容易。爱玉果为雌雄异株,而其中只有雌株爱玉子才含有丰富的果胶,才能制作出美味的爱玉冰。
在雌果、雄果间授粉的一种特色小蜂只在台湾才有,这种比蚊子还小的小蜂寄生在雄果内,经由小蜂授粉后的爱玉果才会成熟。而未经授粉的的爱玉果在幼果时就会腐烂落果。
因此,关键在于这种小蜂,这种小蜂现目前只在台湾生长爱玉果的地区才有。
如果想在在内地大规模的种植爱玉果,就必须要先引进培养这种小蜂。
就像我们这边的手工冰粉一样,台湾的爱玉冻也承载了小时候关于母亲的记忆。
爱玉成熟后,将爱玉子天然果实刮掉外皮,揉出浆状液,于水中静置,凝固成冻即可。
食用可加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。
爱玉冻制作注意:
1、水的选择:不能用过滤水或者纯净水,可用凉白开,因为需要水里的矿物质帮助凝固,含有矿物质的水是最好的。
2、盛放爱玉冻的容器不能有油,有油也会影响爱玉成冻。
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