干洋芋炖腊肉的做法(干洋芋片片炒腊肉)

导语：陕南民间干洋芋片，炖腊肉的绝好搭档，十分美味

洋芋学名马铃薯，原产南美洲的安第山区。哥伦布发现新大陆后，由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒，只作为奇花异草栽培观赏，而且还给它取了个使人闻而生畏的名字——“妖魔苹果”。后来欧洲发生饥荒，有一位名叫法尔孟切的法国药剂师，一方面自己亲自种植、食用土豆，还写文章给予介绍，邀请名人绅士出席他用土豆制作的佳肴宴会，土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。明代通过海运传入我国。由于类似我国的山芋，因此人们俗称洋山芋、洋芋、山药蛋、土豆等。

干洋芋片，是以土豆烹调的一种独具风味特色的民间名食。每年到了夏天土豆收获的季节，大家就把小土豆摘出来(越小的土豆越容易晒透，太大的需要用刀切成几小块儿)，用水煮软后剥皮晒制而成，工序不是很复杂，但是需要足够的耐心，中午顶着太阳也要去给土豆翻面，否则容易烂掉，经过一个多星期的晒制，就可以储藏起来了，到青黄不接的时候它就成了炖腊肉的绝好搭档。十分美味。

干洋芋片炖腊肉做法：

1、腊肉(碗中金黄色的是腊肉皮，我的最爱)中放入适量的清水，加入生姜、大蒜、泡椒、花椒、醋，大火炖开十分钟后转中火炖五十分钟；

2、加入泡好的土豆干再炖二十分钟后加盐即可出锅。

注：1、腊肉本身有咸味，不用加入太多的盐

2、腊肉本身的香味很浓郁，不用加入太多的调料

炖肉的汤可以盛出来下面条吃，味道很不错

干洋芋片炒腊肉做法：

小窍门

1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。

2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

图文来自网络

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