山西的豆角焖面怎么做(山西老妈教你豆角焖面)
导语:地道山西豆角焖面的做法,美味可口的豆角焖面做起来很简单
作为一个地道的山西人,从小到大面食为主,吃的最多的就是焖面了。不管是奶奶还是妈妈,都做的一手好焖面。
每次不知道吃什么,我们就会说:那就吃焖面吧!
你可别说,筋道弹牙的面条搭配时蔬和肉类,肉香浓郁,吸饱了酱汁的面条咸香入味,清爽的蔬菜中和了口感,香而不腻。营养均衡不说,吃完肚子饱饱的,超满足!
下面小编教你做地道的山西焖面。
准备食材:鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
1、将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
3、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
4、将豆角放入锅中煸炒匀均。
5、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
6、放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)
7、将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。
8、揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
小提示:
1. 豆角焖面在北方算是一道家常面食,每一家的做法都不相同,有的家庭可能用扁豆代替,我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;
2. 面条最好是自己和,用温水和,放置2小时,然后手擀成片,切成条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
3. 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
4. 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
5. 最后撒入生蒜末、加入香油、香菜有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。
6. 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀地焖熟。
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